סופגניית באונטי במילוי קרם קוקוס מפתה

מכינים את סופגניית הבסיס הקלאסית

חומרים:
350 גרם חלב קוקוס
250 גרם (כוס) חלב
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
150 גרם חלמון (מ-7 ביצים גדולות)
60 גרם קורנפלור
60 גרם חמאה

חומרים לגנאש לטבילת הסופגנייה:
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם שמנת מתוקה
20 גרם חמאה חתוכה לקוביות
כף סוכר


אופן ההכנה:
1. מביאים לרתיחה בסיר את חלב הקוקוס, החלב, חצי מכמות הסוכר ואת תמצית הווניל.

2. בקערה טורפים יחד את החלבון ושאר הסוכר, ואחריו את הקורנפלור, עד שמתקבלת עיסה תפוחה ובהירה.

3. מורידים את הסיר מהאש ושופכים כשליש מתערובת החלב וחלב הקוקוס על תערובת הביצים, תוך כדי ערבוב (פעולה זו נעשית לשם השוואת טמפרטורות).

3. מחזירים את תערובת הביצים אל הסיר, מחזירים את הסיר לאש, ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב בלתי פוסק.

4. לאחר שהכל רתח מכבים את האש. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים, עד שהיא נבלעת בתוך הקרם.

5. מעבירים לכלי אחסון ומדביקים ניילון נצמד על כל שטח הפנים של הקרם. מקררים כשעה בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר (הקרם טוב לשימוש עד 3 ימים).

מכינים את הגנאש לטבילת הסופגניה:

1. קוצצים את השוקולד ומניחים בקערת ערבוב.

2. בסיר קטן מביאים את כל שאר החומרים לרתיחה, ושופכים על השוקולד. מחכים דקה ומערבבים למסה הומוגנית.

ניתן לשמור במקרר כשבוע. לצורך שימוש מחממים ל-50 מעלות, בסיר או במיקרוגל, וטובלים את הסופגנייה.

הרכבת הסופגנייה:
ממלאים את הסופגנייה בפטיסייר קוקוס, טובלים בציפוי השוקולד ולאחר מכן בשבבי קוקוס.

סיקור מיוחד: המילויים הכי מקוריים לסופגניה
לא רק סופגניות: מכינים לביבות צבעוניות ובריאות
לעשרות מתכוני חנוכה בוואלה! אוכל