מתכון של טרפאלס תות ושוקולד לסילבסטר

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

איך תסיימו את הארוחה האחרונה של השנה? בסטייל כמובן. מכינים מעין גנאש שוקולד, מקשטים אותו בתות מעוצב, ומגישים בכוסיות קטנות, כאילו מדובר ביצירת מופת של שוקולטייר פריזאי מדופלם.

טראפלס תות ושוקולד לסילבסטר. נמרוד סונדרס

טראפלס שוקולד עם תות מקושט/נמרוד סונדרס

טראפלס בכוסיות שוט עם טופינג שוס

אין בעיה להכין כמה שעות מראש, בתנאי שמביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. אם אין תותים, מקשטים בפרי אחר (ראו גיוונים).

חומרים ל-10 כוסיות:

10 תותים
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
10 סוכריות לעוגה / פניני כסף
200 גרם שוקולד מריר, לפחות 60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות
1 מיכל שמנת מתוקה
20 גרם חמאה

אופן ההכנה:
1. חותכים את גבעול התותים כך שהתותים היו שטוחים. מניחים בצלחת שטוחה או מגש, ומניחים במקרר.

2. ממיסים שוקולד לבן במיקרוגל 30 שניות, ואז מוסיפים עוד 15-30 שניות לפי הצורך, תלוי במיקרוגל (אפשר להמיס גם בבן מארי). טובלים בשוקולד את כיפות התותים. מעבירים לצלחת, נועצים פנינת כסף ומקררים.

3. מכניסים למקרר 10 כוסות שוט.

4. ממיסים במיקרו או על להבה קטנטנה שוקולד מריר, שמנת וחמאה. מערבבים עד שנוצר קרם חלק.

5. יוצקים לכוסות ומניחים לתערובת השוקולד המריר להצטנן מעט ולהתייצב. מניחים בתוך כל כוס תות מצופה בשוקולד לבן. מקררים לפחות חצי שעה לפני ההגשה. מגישים בטמפרטורת החדר.

גיוונים:
1. מחזקים את השוקולד המריר בכוסית ברנדי, וויסקי או ליקר תפוזים.
2. מתבלים את השוקולד המריר ב-1/2 כפית קינמון, הל או חוויג' לקפה.
3. מחליפים את התותים בדובדבנים משומרים (מומלץ אמרנה), בכדור של פררו רושה או בפירורי מקופלת.