פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: גראטן בטטה אישי

      במאפים, בפשטידות ואפילו בקינוחים - בטטה היא פקעת שימושית להפליא. אורלי פלאי-ברונשטיין מנצלת את העונה הקרה, ומכינה גראטן בטטה שנאפה בתוך עצמו

      בטטה אפויה בתנור תמיד תהיה טעימה, אבל עכשיו, כשהבטטות בשיאן, הן טעימות עוד יותר. הפעם החלטתי לאפות גראטן בטטה בתוך הבטטה עצמה. תיבלתי את בשרן של הבטטה, ונמרוד הצלם אמר, שכדאי להוסיף גם חלמון. זרמתי, ויצא פשוט משובח.

      גראטין בטטה אישי (נמרוד סונדרס)
      גראטן בטטה עם שום וטימין (צילום: נמרוד סונדרס)

      גראטן אישי של בטטה עם טימין ושום

      חומרים ל-4 מנות:

      4 בטטות גדולות ואחידות
      1/2 כוס מלח גס – ישמש כמצע לאפייה
      4 שיני שום כתושות
      4 גבעולי טימין
      50 גרם פרמזן מגוררת
      מלח ופלפל שחור גרוס
      4 חלמונים (לא חובה)


      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-220 מעלות.

      2. אופים את הבטטות בשלמותן על מצע של מלח גס כ-40 דקות, עד שהן מתרככות. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו פועל.

      3. חורצים את הבטטות לאורכן, ומרוקנים בכף חצי מתוכנה של כל בטטה.

      4. מערבבים בקערה את בשר הבטטה שהוצאנו יחד עם שום, פרמז'ן, מלח ופלפל. מחזירים את התערובת לבטטות המרוקנות. אם רוצים - יוצקים על כל בטטה גם חלמון.

      5. מניחים חצי גבעול טימין על כל בטטה, ומחזירים לתנור. אופים עוד 10 דקות, עד שהכל מזהיב.

      * לגרסה טבעונית – מחליפים את הפרמזן בפירורי לחם, ולא משתמשים בחלמונים.

      אופים בתנור

      אופים את הבטטות (נמרוד סונדרס)

      חורצים את הבטטות

      חורצים את הבטטות (נמרוד סונדרס)

      מערבבים עם שאר החומרים, ממלאים ואופים

      מערבבים ומחזירים לתנור (נמרוד סונדרס)

      עוד מתכונים טעימים לבטטות:

      מתכון ללזניית בטטה
      מתכון לקראמבל בטטה ופקורינו
      מתכון למרק בטטה ועדשים