מבשלים עם בשר טחון: טורטה די קרנה

למי אין בשר טחון במקרר? הגיע הזמן לעבוד אתו. צחי בוקששתר מרשת בלאק מציע רעיונות לשימוש בחומר הגלם הכי ידידותי. והשבוע: טורטה די קרנה, מאפה בשר טחון עם סלסה מנצחת

  • צחי בוקששתר
צחי בוקששתר

טוב, נו, בואו נודה, אני לא בטוח שיש מנה עם שם כזה בכלל. אני עצמי המצאתי אותו. אבל לעצם העניין: עם להיט לא מתווכחים. הטורטה די קרנה שלי היא מנה זריזה ולא מסובכת להכנה, שמתקבלת תמיד בהתלהבות יתרה. הטעם אינו מזרחי ואינו איטלקי, אלא סתם טעים מאוד.

אפשר, כמובן, להכין בצק של פוקאצ'ה, כפי שאנחנו מכינים ברשת בלאק, אבל כיוון שאנחנו פה כדי ללמד מנות זריזות וטעימות, אני ממליץ לכם בחום לעשות בדיוק מה שעשו אבותינו עם הפיצה: קנו פיתה או לאפה, מרחו עליה את סלסת העגבניות, פזרו את הבשר הטחון, וקדימה - לתנור. אחרי 6 דקות המנה מוכנה. באשר לסלסה – אם נשארו לכם עודפים ממנה זכרו, שמדובר ברוטב טעים מאין כמותו, והוא הולך נהדר עם עופות, דגים, גבינות, או סתם כמטבל להטביע בו לחם.

ברשת שלנו אנחנו מכינים טורטה די קרנה עם בשר טלה טרי וטחון. אני ממליץ גם לכם להשתמש בבשר טרי, כי אין מה לעשות – כשחומר הגלם אינו ממוצא קפוא, הטעמים אחרים לחלוטין.

(תוכן מקודם)

הטיפ השבועי: לבחור את חדר השינה המושלם עבורכם

בשיתוף שמרת הזורע
לכתבה המלאה
טורטה דה קרנה (צילום: יורם אשהיים, יח"צ)

טורטה די קרנה

חומרים לסלסה:
1 ק"ג עגבניות אדומות ובשלות
חופן עלי כוסברה
4 שיני שום כתושות
כף מיץ לימון
¼ כפית מלח
3 כפות שמן זית
3 כפות רוטב צ'ילי חריף
כוס רוטב ברביקיו


אופן הכנת הסלסה:
1. טוחנים את העגבניות במעבד מזון עד שהן מרוסקות לגמרי, ומעבירים למסננת. מניחים לעגבניות להגיר נוזלים במשך 10 דקות.

2. מחזירים את העגבניות המרוסקות למעבד המזון, יחד עם שאר חומרי הסלסה. טוחנים עד שהכוסברה קצוצה גס, ומעבירים לצנצנות סגורות. שומרים במקרר מקסימום יומיים.

חומרים לתערובת הבשר הטחון:
1 בצל סגול קצוץ
3 כפות שמן זית
½ כפית תערובת תבלין בהרט
160 גרם בשר טחון טרי
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
½ כוס סלסה


אופן הכנת הבשר:
1. מטגנים בווק או בסיר רחב את הבצל בשמן, וכשהוא מזהיב מוסיפים את הבשר.

2. מפוררים את הבשר תוך כדי טיגון, בדיוק כמו שמכינים רוטב בולונז. כשכל הבשר מפורר, מוסיפים את תערובת התבלינים ומטגנים, עד שהבשר מוכן.

3. מפזרים על הכל את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.

4. מוסיפים לבשר את סלסת העגבניות. מבשלים דקה ומסירים מהאש. על להבה גבוהה, כל תהליך הכנת הבשר אורך 2-3 דקות בלבד.


מרכיבים את המנה:
1. מורחים על הפיתה או הלאפה 2-3 כפות סלסה. מפזרים מעל את תערובת הבשר באופן אחיד.

2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 5-6 דקות.

3. חותכים בעזרת רולר של פיצה למשולשים, ומגישים חם.

לעוד מתכוני בשר טחון
מתכון לשקשוקה בשר וחומוס
צ'ילי קון קרנה של צחי בוקששתר
מתכון לכדורי בשר ברוטב סלק

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully