ארוחה משפחתית

ז'ארקויה - תבשיל בקר ותפוחי אדמה

אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה השבוע תבשיל קדרה מסורתי מרוסיה, המשלב תפוחי אדמה רכים ובשר בקר שהתבשל באיטיות שסודו בפשטותו

  • ז'ארקויה
  • סוגת
אורלי פלאי-ברונשטיין

ז'ארקויה הוא שם גנרי לכל מיני תבשילי בקר איטיים, שמתבשלים במטבח הרוסי ושלוחותיו (עד גרוזיה הוא הגיע). יש בו פשטות בסיסית שעובדת טוב, בלי צורך בחומרי גלם מיוחדים. תמיד יהיו בו בשר, שום ותפוחי אדמה, לפעמים מצרפים שחקני חיזוק כמו סלק או גזר.

עוד בוואלה! NEWS

ומה נעשה אם מעכשיו תמיד נהיה לבד בבית עם הזום?

לכתבה המלאה
ז'ארקויה (צילום: נמרוד סונדרס)

חומרים ל-6 מנות:
1/4 כוס שמן
2 ק"ג שפונדרה בקר, חתוך לקוביות גדולות
2 בצלים קלופים וקצוצים
2/3 כוס מים
2 עלי דפנה
מלח
4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לשמיניות
4 שיני שום


אופן ההכנה:
1. מחממים שמן בסיר גדול על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר והבצל ומטגנים 8 דקות, תוך כדי ערבוב, עד להשחמה.

2. מוסיפים מים ועלי דפנה, ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד שעה וחצי, עד שהבשר רך וכמעט מוכן.

3. מוסיפים לסיר תפוחי אדמה, שום ומלח. משלימים מים עד לגובה תפוחי האדמה, ומבשלים כחצי שעה או עד שתפוחי האדמה רכים ומקבלים את צבע הרוטב.

גיוונים:
מוסיפים לבצל גם גבעול סלרי קצוץ.
מחליפים את הבצל בכרישה.

מטגנים את הבצל וחתיכות הבקר

נמרוד סונדרס undefined

מוסיפים מים ומבשלים

נמרוד סונדרס undefined

מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים

נמרוד סונדרס undefined

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully