ארוחה משפחתית

ז'ארקויה - תבשיל בקר ותפוחי אדמה

אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה השבוע תבשיל קדרה מסורתי מרוסיה, המשלב תפוחי אדמה רכים ובשר בקר שהתבשל באיטיות שסודו בפשטותו

אורלי פלאי-ברונשטיין
04/02/2013

ז'ארקויה הוא שם גנרי לכל מיני תבשילי בקר איטיים, שמתבשלים במטבח הרוסי ושלוחותיו (עד גרוזיה הוא הגיע). יש בו פשטות בסיסית שעובדת טוב, בלי צורך בחומרי גלם מיוחדים. תמיד יהיו בו בשר, שום ותפוחי אדמה, לפעמים מצרפים שחקני חיזוק כמו סלק או גזר.

ז'ארקויה(צילום: נמרוד סונדרס)

חומרים ל-6 מנות:
1/4 כוס שמן
2 ק"ג שפונדרה בקר, חתוך לקוביות גדולות
2 בצלים קלופים וקצוצים
2/3 כוס מים
2 עלי דפנה
מלח
4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לשמיניות
4 שיני שום


אופן ההכנה:
1. מחממים שמן בסיר גדול על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר והבצל ומטגנים 8 דקות, תוך כדי ערבוב, עד להשחמה.

2. מוסיפים מים ועלי דפנה, ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד שעה וחצי, עד שהבשר רך וכמעט מוכן.

3. מוסיפים לסיר תפוחי אדמה, שום ומלח. משלימים מים עד לגובה תפוחי האדמה, ומבשלים כחצי שעה או עד שתפוחי האדמה רכים ומקבלים את צבע הרוטב.

גיוונים:
מוסיפים לבצל גם גבעול סלרי קצוץ.
מחליפים את הבצל בכרישה.

מטגנים את הבצל וחתיכות הבקר

מטגנים את הבצל והבשר(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים מים ומבשלים

מבשלים את הבשר(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים

מבשלים את תפוחי האדמה(צילום: נמרוד סונדרס)
  • ז'ארקויה
  • סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully