ארוחה משפחתית: חצילונים ממולאים באורז

השף יוסי שטרית משלב את טעמי המזרח הרחוק ואלה של המזרח התיכון, ומכין חצילונים ממולאים באורז עם ניחוחות אסייאתים

  • ממולאים
יוסי שטרית
עריכה, צילום ובימוי: Prima films

חומרים ל-6 מנות:
20 חצילונים
1/2 כוס אורז עגול
3 כפות בצל ירוק פרוס דק (רק החלק הירוק)
כף כוסברה קצוצה
כף למון גראס טרי קצוץ דק
כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
מלח
פלפל שחור
קמח

לרוטב:
רבע כוס סויה
רבע כוס מירין
כוס ציר ירקות
1 כף סוכר חום

לפטריות:
3 פטריות שיטאקי טריות
10 פטריות שימאג'י
8 פטריות ירדן

להגשה:
בצל ירוק קצוץ
כוסברה קצוצה


אופן ההכנה:

1. שופכים את האורז לתוך סיר, מכסים במים ומדליקים את האש. מביאים לרתיחה.

2. מנמיכים את האש ונותנים לאורז להתבשל קצת מעבר למידת הבישול הרצויה, עד למרקם עיסתי.

3. מסננים ומעבירים לקערה.

4. מוסיפים בצל ירוק, כוסברה, למון גראס וג'ינג'ר. מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. מעבירים למקרר לחצי שעה להתקרר.

5. חותכים את החצילונים באמצע (לא עד הסוף) וממלאים אותם בזהירות בתערובת האורז.

6. מניחים במחבת מעט שמן. מקמחים את החצילונים משני הצדדים, מנערים את עודפי הקמח ומתחילים בטיגון.

7. לאחר 3 דקות בכל צד, כאשר החצילים מקבלים גוון זהוב ויפה מעבירים לנייר סופג ויוצקים את הרוטב.

8. מסדרים את החצילונים בסיר עם דפנות נמוכות. מערבבים את רכיבי הרוטב ויוצקים על החצילונים. מוסיפים את הפטריות. מביאים את הסיר לרתיחה ומנמיכים את האש.

9. מבשלים כ-25-30 דקות, מפזרים מעל בצל ירוק וכוסברה ומגישים.


עוד ממולאים בניחוחות רחוקים:
ארוחה משפחתית מהמטבח הטורקי: ממולאים
ארוחה משפחתית יוונית: ממולאים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully