עוגת תפוזים בחושה
חומרים:
5 ביצים
½1 כוס סוכר
½ כוס שמן
1 כף גדושה גרדת לימון
1/2 1 כוסות מיץ תפוזים
½1 כפית תמצית וניל
1/4 2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר מקציפים את הביצים עד שמתקבלת תערובת אוורירית ובהירה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה.
2. לאחר שהסוכר כולו נבלע בביצים, מוסיפים את הנוזלים ואת גרדת הלימון, וממשיכים להקציף. מוסיפים את הקמח באיטיות, ולסיום את שקית אבקת האפייה.
3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
4. את התערובת מעבירים לתבנית משומנת עגולה, בקוטר 28 ס"מ, ומכניסים לתנור.
5. אופים במשך 35-40 דקות. בודקים אם העוגה מוכנה בעזרת קיסם. רצוי לא לאפות את העוגה יותר מדי, שהאווריריות שלה לא תיהרס.
להכנת הסירופ:
חומרים:
1/2 כוס סוכר
¼ כוס מים
¼ כוס מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
1. בסיר קטן, על להבה בינונית, מערבבים את כל החומרים, עד שנוצר סירופ סמיך מעט. מכבים את האש ומצננים.
2. כשהעוגה עדיין חמה מעט נועצים בה קיסם בכמה מקומות, ויוצקים את הסירופ מעל, בעזרת כף.
ריבת תפוזים
חומרים:
1 ק"ג תפוזים גדולים ועסיסיים
1 ק"ג סוכר
2 כוסות מים
1/2 כוס יין לבן
½ כוס מיץ לימון טרי
2 מקלות קינמון
אופן ההכנה:
1. מגרדים את קליפת התפוזים.
2. מחוררים מספר חורים בתפוז באמצעות מזלג, ומשרים ללילה בקערה עם יין לבן ומים.
3. מכניסים את התפוזים שהושרו ביין לבן לסיר מלא מים, ומביאים לרתיחה. מבשלים מספר דקות, ושופכים את המים. מוזגים שוב מים, עד שהסיר מלא לגמרי, ומרתיחים את התפוזים שוב. יש לחזור על הפעולה כפעמיים-שלוש, עד שהמים כבר אינם בצבע כתום.
4. מצננים את התפוזים.
5. על אש נמוכה מבשלים בסיר 1 ק"ג סוכר עם 2 כוסות מים, עד שנוצר סירופ. מוסיפים את מיץ הלימון ומקלות הקינמון. ממשיכים לערבב מספר דקות.
6. חוצים כל תפוז ל-4 פלחים גדולים, ומוסיפים אותם לסיר, מבשלים על אש קטנה עד שהתפוזים משחימים ומקבלים צבע זהוב כהה מאוד.
עוגיות תפוזים
חומרים:
2 כוסות קמח רגיל
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כוס אבקת סוכר
1 שקית סוכר וניל
150 גרם חמאה רכה
1 ביצה + 1 חלמון
קליפה מגוררת משני תפוזים
1/2 כוס אבקת סוכר
1 כוס מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערת מיקסר עם וו גיטרה.
2. מוסיפים את הביצה, החלמון וגרידת התפוז.
3. מוסיפים את החמאה, וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק רך וחלק.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
5. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
6. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ.
7. קורצים צורות או עיגולים בעזרת כוס קטנה, ומסדרים בתבנית שרופדה בנייר אפייה.
8. אופים כרבע שעה, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בלבד. לאחר צינון, העוגיות מתקשות.
הכנת הזיגוג:
1. שופכים לתוך קערה קטנה את אבקת הסוכר, ומוסיפים בהדרגה את מיץ התפוזים תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל מרקם אחיד.
2. כשהעוגיות התקררו מעט, אך עדיין חמימות, מורחים עליהן את הזיגוג בעזרת מברשת. מניחים להן להתייבש ולהתקרר לפני ההגשה.
לעוד מתכוני תפוזים:
מתכון למרק דלעת תפוזים של צחי בוקששתר
מתכון למלבי ברוטב תפוזים
מתכון למיני מאפינס שוקולד תפוז