שני צמחוני: רטטוי פתיתים

את הפתיתים, שכולם כל כך אוהבים, הוספתי לאחד המאכלים הכי טעימים (לדעתי) במטבח הצרפתי-כפרי. מאכל שעושה כבוד לירקות הכי מוצלחים סביב הים התיכון. כיף לאכול את המנה עם שבבי פרמזן, עם יוגורט או עם טחינה. בכל מקרה, מתחילים לעבוד רק כשכל הירקות חתוכים ומוכנים לעבודה.

חומרים ל-6 מנות:
1 בצל סגול קטן חתוך לקוביות קטנות
2 שיני שום קצוצות
1 חציל קטן חתוך לקוביות קטנות
1 קישוא חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל אדום או צהוב חתוך לקוביות קטנות
1/4 כוס שמן זית
עלים מכמה גבעולי תימין
מלח ופלפל שחור גרוס
300 גרם (2 כוסות) פתיתים
1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות


אופן ההכנה:
1. מחממים סיר רחב עם שמן זית, ומאדים בצל ושום 2 דקות.

2. מוסיפים חצילים ומזהיבים 2 דקות. מוסיפים קישואים ומזהיבים 2 דקות. ממשיכים עם הפלפלים, מתבלים בטימין, מלח ופלפל, ומזהיבים עוד 2 דקות.

3. מוסיפים את הפתיתים, ומטגנים אותם 2 דקות.

4. מוסיפים עגבניות ו-21/2 כוסות מים, מכסים, ומבשלים עוד 6 דקות.

עוד מתכוני פתיתים:
מתכון טבעוני לפתיתים מוקפצים עם ירקות
מתכון לחמין פתיתים, גזר ועוף