פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      עוף בורגר: במקום בשר אדום

      במזג אוויר כזה, מי יכול לאכול בשר? השף צחי בוקששתר מרשת בלאק הולך על הגרסה הקלילה, ומכין המבורגר מחזה עוף ובשר פרגית. הכינו את הרטבים

      הימים מתחממים, ובמזג אוויר כזה, לא תמיד מתחשק לנעוץ שיניים דווקא בבשר אדום. זאת בדיוק ההזדמנות לעוף בורגר – הוא קליל וטעים מאוד. אחרי שטועמים אותו, מתאהבים מיד. משתמשים ב-70 אחוז חזה עוף ו-30 אחוז פרגיות, שהן, כידוע, בשר הירכיים ללא עצם. הפרגיות מוסיפות עסיסיות לקציצה, ומונעות ממנה להתייבש בקלות.

      עוף בורגר של צחי בוקשסטר (יח"צ)
      עוף בורגר. תחליף לבשר אדום (צילום:יח"צ)

      עוף בורגר

      חומרים ל-4-6 מנות:

      700 גרם חזה עוף
      300 גרם פרגיות
      2 פלפלים אדומים
      2 בצלים גדולים, קצוצים
      4 כפות שמן קנולה
      1 כפית פפריקה מרוקאית מתוקה בשמן
      ½ כפית פפריקה חריפה
      1 שן שום כתושה
      ¼ כוס פירורי לחם
      1/8 כפית מלח
      קורט אגוז מוסקט מגורר
      ¼ כוס אגוזי מלך קצוצים גס
      שמן לטיגון


      אופן ההכנה:
      1.חותכים את הפלפלים לקוביות ומקפיצים בלי שמן במחבת טפלון. מעבירים לקערה.

      2.מחממים במחבת 2 כפות שמן ומטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים. מצננים.

      3.במטחנת בשר או במעבד מזון טוחנים את חזה העוף והפרגיות עם הבצל המטוגן וכל שאר החומרים, חוץ מהפלפלים והאגוזים.

      4.מעבירים הכל לקערה ומערבבים יחד, כולל הפלפלים והאגוזים. צרים קציצות.

      5.מחממים שמן במחבת ומטגנים את העוף בורגר. גם אם רוצים להכין את העוף בורגר בגריל, יש "לסגור" אותו קודם במחבת, ואז להעביר לצלייה בגריל.

      6.מגישים כמו כל המבורגר טוב: בלחמנייה עם בצל, חסה, עגבנייה ומלפפון חמוץ, ועם רטבים טובים.


      עוד מתכונים עם עוף:
      אייל לביא מכין עוף
      מתכונים לראש השנה: המדריך לעוף צלוי מושלם
      מתכון לעוף במילוי בשר טחון