בדומה לכנאפה טלה המופלאה, הנה עוד מנה נהדרת, שהוכנה בזמן הצילומים לצוות והם ביקשו עוד ועוד. קצת דומה לכנאפה, מנה ראשונה פשוטה ונהדרת. המתכון כולל שיטה נהדרת לקלות חציל על האש בלי להרוס את הכיריים; לקלות אותו על להבה גבוהה, אבל לפני שהוא מוכן להעביר לתנור על גריל עליון. במתכון זה התנור מחומם על גריל עליון בכל מקרה.
חומרים ל-4 מנות:
2 פיתות בשרניות ועבות
1 חציל בלדי גדול או שניים קטנים
1 שן שום כתושה
מיץ מ-1/2 לימון
250 גרם בשר טלה טחון
250 גרם בשר בקר טחון
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
כפית פפריקה מתוקה
כפית מלח
כפית בהרט
1 -2 עגבנייה בשלה ואדומה
1 בצל סגול קטן, פרוס דק
אופן ההכנה:
1. קולים את החציל על האש וכשהוא מוכן מניחים על מסננת.
2. מחממים את התנור על גריל עליון בחום גבוה.
3. את הפיתות חוצים, מברישים את החלק הפנימי במעט שמן עם שום כתוש וקולים מעט בגריל העליון של התנור.
4. מערבבים את הבצל הקצוץ בקערה עם הבשר הפטרוזיליה והתבלינים, ½ כפית מהמלח. קולפים את החציל הקלוי, קוצצים גס ומוסיפים מערבבים בעדינות .
5. חוצים את העגבנייה ופורסים. מסדרים מסביב לפיתה.
6.משטחים על הפיתה את הבשר, מפזרים בצל סגול פרוס ומחזירים לגריל, רצוי על נייר אפייה, עד שמוכן.
7.מגישים עם טחינה וחריף.
עוד מתכונים לבשר טחון:
כנאפה במילוי בשר טחון
בשר טחון: מוקפץ שוודי
בשר טחון: עוגת עלי גפן חגיגית