סבתא רחל- אמה של אימי- הייתה אחת הבשלניות המדהימות שזכיתי לפגוש במהלך חיי. אני זוכר בילדותי את סבא אומר לה: "שישרפו לך הידיים מרוב שזה טעים". חלק מסוד הקסם של הבישול שלה נעוץ בפשטות. אחד הביטוים לכך הוא סלט פשוט מאין כמותו של פקוס (מלפפון ערבי), שהיה מוגש עם ביצה קשה חצויה, פרוסות עבות ולא סימטריות של תפוחי אדמה בתיבול של כוסברה, שמן, לימון, מלח ופלפל. זה הסלט שהכי מזכיר לי את הבית ולכן אני קורא לו "הסלט של סבתא".
חומרים ל-2 מנות:
1 פקוס או מלפפון פרוס לפרוסות עבות
1 תפוח אדמה מבושל עד לריכוך,פרוס לפרוסות עבות
1 ביצה קשה חצויה
מעט כוסברה קצוצה
קורט מלח דק
קורט פלפל גרוס
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן זית
אופן הכנה:
1. מסדרים בצלחת איך שרוצים את תפוח האדמה, הפקוס והביצה.
2. סוחטים מעל את הלימון ומזלפים שמן זית.
3. מתבלים במלח ופלפל ומפזרים כוסברה קצוצה גס.
*לשדרוג אפשר להוסיף סרדינים.
עוד סלטים מרוקאיים:
סלט הבית: פול בלימון של אבי לוי
ארוחה משפחתית: סלטים מרוקאיים