פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אפייה עם ילדים: עוגיות ביתיות

      סוף השבוע הוא ההזדמנות לבלות זמן איכות עם הילדים. הקונדיטור ערן שוורצברד מציע דרך מענגת לעשות את זה: הכנת קסטה תוצרת בית, עוגיות שתי וערב ועוגיות על מקל

      קסטה של ערן שוורצברד (נמרוד סונדרס)
      קסטה – עוגיות שוקולד צ'יפס וגלידת וניל (צילום: נמרוד סונדרס)

      קסטה – עוגיות שוקולד צ'יפס וגלידת וניל

      עוגיות שוקולד צ'יפס רכות ונימוחות. שימו לב לא לאפות אותן יותר מדי. משאירים בתנור רק עד שהשוליים מזהיבים, אך המרכז נשאר לבנבן, על מנת שלא יתייבשו.

      חומרים לכ-40 יחידות:

      245 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר
      60 גרם (1/3 כוס) סוכר רגיל
      100 גרם (קצת פחות מ-1/2 כוס) סוכר דמררה
      35 גרם (1/2 1 כפות) דבש
      20 גרם חלמון (מביצה אחת)
      60 גרם ביצים (1 ביצה בגודלL (
      300 גרם (2 כוסות) קמח
      4 גרם (1 כפית גדושה) סודה לשתייה
      1 גרם (קורט) מלח
      250 גרם שוקולד צ'יפס

      למילוי: גלידת וניל (או כל טעם אחר שאוהבים)


      אופן ההכנה:
      1.לקערת מיקסר מכניסים חמאה רכה, סוכרים ודבש, ומערבלים עם וו גיטרה, עד שמתקבל מרקם חלק והומוגני.

      2.מוסיפים את החלמון והביצה, ומערבבים.

      3.מוסיפים קמח, סודה לשתייה, מלח ושוקולד צ'יפס, ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד.

      4.יוצרים מהבצק כדורים בעזרת כף גלידה, ומניחים על תבנית שרופדה בנייר אפייה. לחילופין, יוצרים כדורים באמצעות כף רגילה.

      5.אופים בחום של 170 מעלות כ-13 דקות, עד שהשוליים מזהיבים אך מרכז העוגייה נשאר לבנבן. כך העוגיות יוצאות רכות ונימוחות.

      6.למילוי והכנת הקסטה: ממלאים שתי עוגיות בגלידת וניל (או בכל טעם שאוהבים). מעבירים לפריזר עד להגשה.

      עוגיות שתי וערב שלערן שוורצברד (נמרוד סונדרס)
      עוגיות שתי וערב עם ריבת משמש

      עוגיות שתי וערב עם ריבת משמש

      ריבועים מתוקים וזהובים. הילדים ייהנו לסדר את רצועות הבצק בצורת שתי וערב.

      חומרים לתבנית אלומיניום חד פעמית 19X29 ס"מ:

      150 גרם חמאה
      1 גרם (קורט) מלח
      135 גרם (קצת יותר מ-1/2 כוס) סוכר דמררה
      60 גרם חלמון (3 חלמונים קטנים)
      75 גרם שקדים טחונים
      200 גרם (1/2 1 כוס) קמח
      15 גרם (1/2 1 שקיות) אבקת אפייה
      צנצנת ריבת משמש


      אופן ההכנה:
      1.במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה והסוכר החום.

      2.מוסיפים חלמונים, מלח ושקדים טחונים, ומערבבים.

      3.מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים עד שהתערובת הופכת אחידה.

      4.מעבירים למקרר (רצוי ללילה).

      5.מרדדים את הבצק למלבן בעובי 5 מ''מ. מעבירים 2/3 ממנו לתבנית שרופדה בנייר אפייה, ואת השליש הנותר חותכים לרצועות.

      6.מורחים את ריבת המשמש על המלבן הגדול לשכבה אחידה.

      7.מניחים את רצועות הבצק, בצורת שתיו וערב, מעל הריבה. מורחים בביצה.

      8.אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות, למשך 15 דקות.

      9.מצננים קלות וחותכים לריבועים.

      עוגיות על מקל של ערן שוורצברד (נמרוד סונדרס)
      עוגיות על מקל

      עוגיות על מקל

      שעשוע נחמד, שתמיד מדליק ילדים. קורצים עוגיות בכל צורה שרוצים, ונועצים בהן מקל או שיפוד לפני האפייה.

      חומרים ל-30-35 עוגיות:
      200 גרם חמאה
      200 גרם (3/4 כוס) סוכר דמררה
      60 גרם (1/3 כוס) סוכר
      4 גרם (1 כפית) קינמון
      2 גרם (קורט) מלח
      1 ביצה
      15 מ"ל (1 כף) חלב
      400 גרם (3 כוסות) קמח
      6 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
      מקלות ארטיק או שיפודים


      אופן ההכנה:
      1.במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה, הסוכר החום והסוכר הרגיל, עד שמתקבל קרם.

      2.מוסיפים קינמון, מלח, ביצים וחלב. מערבלים היטב.

      3.מוסיפים קמח ואבקת אפייה. מערבלים עד שנוצר בצק אחיד ומעבירים למקרר לשעה.

      4.מרדדים לעובי של 4 מ"מ, וקורצים עוגיות בכל צורה שבוחרים.

      5.מסדרים את העוגיות על תבנית שרופדה בנייר אפייה, מברישים במעט מים ומפזרים מעט סוכר רגיל.

      6.נועצים מקל או שיפוד בכל עוגייה ואופים ב-165 מעלות, כ-12 דקות.


      עוד רעיונות לאפיה עם ילדים:
      מדריך האפייה: קינוחי שוקולד לילדים
      מדריך האפייה: קאפקייקס ועוגיות אמריקאיות