פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לבקשת הגולשים: כרובית ממולאת

      הגולש גדעון הימן גלט אכל בביסטרו יבנה מונטיפיורי בתל אביב מנה שנקראת ראש פרסי. כלומר: כרוביות ממולאות בשר טחון, מטוגנות ואפויות. שף אדיר כהן מגלה את המתכון

      אכלתם מנה מיוחדת במסעדה והייתם רוצים את המתכון? בקשו מאיתנו בדף הפייסבוק

      עוד מתכונים שביקשתם
      מתכון לכרובית בפיתה של אייל שני
      מתכון לסלט בודהה בריאות של צפרה
      לבקשת הגולשים: מתכון לפאד תאי של קפה גרג

      ראש פרסי של יבנה מונטיפיורי (יח"צ , איליה מלניקוב)
      ראש פרסי – כרובית ממולאת בשר טחון ברוטב רימונים (צילום: איליה מלינקוב, יח"צ)

      ראש פרסי – כרובית ממולאת בשר טחון ברוטב רימונים

      חומרים ל-5 מנות:

      300 גרם בשר בקר
      1 צרור כוסברה
      1 בצל לבן בינוני
      2 כפות בהרט
      1 ראש כרובית
      5 ביצים
      140 גרם (1 כוס) קמח
      1 כף כורכום
      1 כף סוכר חום
      2 כפיות מלח
      1/2 1 ליטר מים
      1 ליטר שמן סויה
      250 מ"ל רכז רימונים
      לקישוט: חופן עלי כוסברה
      חופן גרגירי רימון (לא חובה)

      אופן ההכנה:

      1. קוצצים דק את הבשר והבצל. קוצצים את הכוסברה. מוסיפים את הכוסברה לתערובת הבשר, יחד עם כפית מלח וכף בהרט. מערבבים היטב.

      2. מרתיחים מים בסיר גדול. מוסיפים 2 כפות מלח, וחולטים את הכרובית כ-3 דקות. מצננים. מפרקים את הכרובית ל-5 פרחים.

      3. מחלקים את תערובת הבשר לכדורים שגודלם כ-60 גרם. ממלאים כל פרח כרובית, בתוך הגבעולים, בתערובת בשר.

      4. מקמחים כל פרח. טורפים את הביצים בקערה, וטובלים כל כרובית בביצים.

      5. מחממים סיר עם שמן עמוק לחום גבוה, ומטגנים את הכרוביות עד שהן משחימות.

      6. מערבבים בתוך קערה כף בהרט, כפית מלח, כף כורכום ואת רכז הרימונים. מעבירים לתבנית אפייה. מסדרים מעל הרוטב את הכרוביות. אוטמים את התבנית בנייר פרגמנט ובנייר כסף.

      7. מחממים תנור ל-220 מעלות. אופים כ-25 דקות, עד שהכרוביות רכות.

      8. מסדרים כל כרובית בצלחת משלה, יוצקים מעט מהרוטב, ומקשטים בעלי כוסברה ו/או גרגירי רימון.