כמו בטוסקנה: לחם איטלקי

    ארז קומרובסקי יוצא מהקופסה ואופה לחם איטלקי עם קמח פסטה, שמעשיר את הטעם. התוצאה:הבצק העדין יוצא שחום וקראנצ'י, כזה שכיף לנשנש עם עגבניות מרוסקות והרבה שמן זית

    ארז קומרובסקי
    צילום הפקה ובימוי prima films צילום תמונה: מייק גלעדי

    חומרים:

    650 גרם קמח לחם
    350 גרם קמח לפסטה
    700-750 גרם מי קרח
    30 גרם שמרים טריים/ כף שמרים יבשים
    כף מלח
    2 כפות שמן זית (רצוי פירותי)


    אופן ההכנה:
    1. מנפים את קמח הלחם ולאחר מכן מנפים את קמח הפסטה. מערבבים את שני הקמחים ומוסיפים שמרים.

    2. מוסיפים מים קרים ולשים מספר דקות עד שמתקבל בצק אחיד.

    3. מוסיפים מלח ולשים עוד מספר דקות. מוסיפים שמן זית ולשים דקה נוספת.

    4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת בנדיבות ומכסים בניילון. מניחים כשעה וחצי להתפחה (לאחר 45 דקות מורידים את הבצק בעזרת תנועות לישה מהירות ונותנים לו להמשיך ולתפוח).

    5. מקמחים משטח עבודה בקמח פסטה בנדיבות. מורידים בזהירות את הבצק למשטח העבודה. מקמחים את הבצק מעט ומחלקים ל-4 נקניקים. מניחים להתפחה קצרה של 15-20 דקות על משטח מקומח בקמח פסטה.

    6. יוצרים כיכרות ארוכים עם הרבה קמח פסטה ומניחים להתפחה של עוד כ-45 דקות על ניירות אפייה. חורצים כל כיכר לאורכה.

    7. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-240 מעלות. אופים בתנור חם עם אדים כ-25-30 דקות.

    8. מוציאים ומצננים על רשתות. מגישים עם עגבניות מרוסקות ושמן זית.

    עוד מתכונים ללחמים של ארז קומרובסקי:
    מתכון ללחם בירה
    לחם יוגורט וזיתים
    מתכון ללחם רוזמרין

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully