בשר טלה מבושל עם שקדים וצימוקים על מצע בורגול

חומרים ל-10 מנות:

½1 ק"ג בשר טלה
4 גרגרי פלפל אנגלי שלמים
2 בצלים חתוכים לפלחים דקים
½ כף סוכר
½ כוס צימוקים לבנים
½ ליטר ציר בקר או מים
½ כוס שקדים לבנים חצויים
¼ כפית מלח
¼ כפית כורכום
גרדה מתפוז שלם


אופן ההכנה:
1.מבשלים את הבשר יחד עם גרגרי הפלפל האנגלי בחצי כוס מים, כחצי שעה.

2.מקררים את הבשר וחותכים לקוביות.

3.מחממים שמן בסיר ומטגנים את פלחי הבצל והסוכר, עד הזהבה.

4.מוסיפים את קוביות הבשר, המלח, הכורכום וציר הבקר (או המים).

5.מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.

6.לאחר 30 דקות מוסיפים את השקדים, הצימוקים ואת גרדת התפוז, וממשיכים לבשל למשך 10 דקות נוספות.

חומרים ל-10 מנות:

½ ק"ג בורגול עבה
6 כוסות מים
3 בצלים גדולים, חתוכים לפלחים דקים
½ כוס שמן קנולה
1 כף סוכר
¼ כפית מלח
¼ כוס שמן זית
1 כפית בהרט


אופן ההכנה:
1. משרים את הבורגול בקערה עם מים למשך שעה. לאחר שעה מסננים את הבורגול משאריות המים.

2. בסיר רחב מטגנים בשמן קנולה את פלחי הבצל, ומוסיפים את הסוכר, עד לקבלת גוון חום-זהבהב.

3. מסננים את הבצל מהשמן, מחזירים את הבצל לסיר, מוסיפים שמן זית ואת הבורגול המושרה.

4 .מתבלים במלח ובבהרט, ממשיכים לטגן למשך 5 דקות.

עוד מתכונים מארוחת ראש השנה של יוסי ופאני שטרית
סיקור מיוחד: ראש השנה בוואלה! אוכל