פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      ארוחה משפחתית: קציצות דגים על קוסקוס

      קציצות דגים, ששוחות ברוטב אדום, עשיר בירקות ותבלינים, על תלולית קוסקוס – יש מנה יותר טעימה מזאת? השף אמיר קרונברג מכין את המנה שתככב על שולחן החג

      ארוחה משפחתית: קציצות דגים על קוסקוס
      צילום הפקה ובימוי: prima films צילום סטילס: מיכאל גלעדי

      קציצות דגים על קוסקוס

      חומרים ל-8 מנות:

      1 ק"ג בורי, נקי מעור ועצמות
      1/2 ק"ג פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
      2 גזרים קלופים ופרוסים דק
      2 בצלים לבנים קלופים וקצוצים לפרוסות
      1 ראש שום מפורק לשיניים קלופות
      1 צרור כוסברה
      1 בצל סגול
      1/2 כוס פירורי לחם
      1 פלפל חריף קצוץ גס (לא חובה)
      2 כפות פפריקה
      1 כף רסק עגבניות
      מלח, פלפל, קורט סוכר
      לימון קלוף וקצוץ
      1 שקית קוסקוס
      3 כוסות מים
      1 כף שמן זית
      2 כוסות מים רותחים לקוסקוס


      אופן ההכנה:
      1.מכינים את הקציצות: חותכים את הדג לקוביות גדולות, ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים 1/4 צרור עלי כוסברה, 1/2 בצל סגול, כף שמן זית, פירורי לחם, מלח ופלפל.

      2.טוחנים בפולסים למצב פירורי, ומעבירים לקערה. נותנים לתערובת להתגבש כ-10 דקות.

      3.בידיים רטובות מייצרים מתערובת הדג כדורי פינג פונג, ומשטחים קלות.

      4.מכינים את הרוטב: מחממים בסיר 1/2 כוס שמן למשך כ-2 דקות. מוסיפים בצל לבן, גזר ורצועות פלפלים, ומטגנים כ-1/4 שעה, עד לריכוך וקירמול.

      5.מוסיפים רסק עגבניות ופפריקה, וממשכים לטגן כ-2 דקות.

      6.מוסיפים מים, כוסברה, לימון קלוף וקצוץ, מלח, פלפל וקורט סוכר. מכסים ומבשלים כ-1/2 שעה על אש בינונית.

      7.מוסיפים את הקציצות לרוטב המבעבע. מנערים את הסיר עד לכיסוי הקציצות ברוטב. מבשלים כ-5 דקות.

      8.מבשלים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן.

      9.מרכיבים את המנה: מעבירים את הקוסקוס למרכז הצלחת. מניחים מעליו את הקציצות עם הרוטב והירקות. מקשטים בכוסברה קצוצה.


      הפתעה מהלבאנט: מאזטים חגיגיים לסוכה
      פינוקים בסוכה: ארוחת שבעת המינים
      ספיישל נשנוש לסוכה: ברוסקטה נוסח כרתים