מיונז ביתי
כל אלו שלא מבינים מה כל כך מיוחד כאן, משנים את דעתם אחרי שטועמים מיונז ביתי. רק שימו לב שהוא לא נשמר יותר מיומיים, כי אין בו חומרים משמרים.
חומרים ל-2 כוסות מיונז:
2 חלמונים
1 כפית חרדל דיז'ון (חלק או גרגרים לשיקולכם)
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
1/4 1 כוסות שמן נייטרלי
אופן ההכנה:
1. מערבלים חלמונים, חרדל, מלח, פלפל ולימון בבלנדר או במעבד מזון לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
2. מזלפים פנימה את השמן בזילוף עדין ועקבי עד שמתקבל מיונז מבריק.
3. מכסים ושומרים במקרר. חייבים להשתמש במיונז תוך יומיים.
גיוונים ומתכוני המשך:
להכנת איולי מוסיפים 2 שיני שום כתושות ומחליפים לפחות חצי מכמות השמן בשמן זית. אם שמן הזית עדין אפשר להחליף את כל כמות השמן הרגיל בשמן זית.
להכנת צ'ילי מיונז מוסיפים 1/2 פלפל צ'ילי אדום
להכנת סלט טונה מוסיפים 2 כפות מיונז לקופסת טונה מסוננת ומוסיפים כף צלפים ו-או קוביות של 2 מלפפונים חמוצים קטנים.
להכנת סלט ביצים מוסיפים 2 כפות מיונז ל-4 ביצים מבושלות ומעוכות במזלג, מוסיפים בצל ירוק ופרוסות של מלפפונים חמוצים.
מערבבים את החומרים
מוסיפים שמן בהדרגה
מגיעים למרקם חלק ומכניסים לקירור
