מלך הסתיו: מתכונים עם שומר

חומרים ל-2 מנות
2 פקעות שומר ללא הגבעולים חתוכות לשמיניות לאורכן
כף שמן זית
קורט מלח
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 ביצה
1 כפית טימין קצוץ
1 שן שום כתושה
כפית מחוקה מלח
2 כפות פרמזן מגורר


אופן ההכנה:
1. מסדרים את השומר בתבנית חסינת חום, מזלפים שמן זית וממליחים קלות.

2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 15 דקות.

3. בינתיים טורפים את השמנת עם הביצה, הטימין, השום והמלח.

4. מוסיפים לתבנית את תערובת השמנת ומפזרים מעל את הפרמזן.

5. מכניסים לתנור ל- 15 דקות נוספות.

חומרים ל-2 מנות
2 פקעות שומר
2 אגסים
כף גדושה שמנת חמוצה
1/2 כף חרדל גרגרים
כף שמיר קצוץ
כף סלרי אמריקאי קצוץ (לא חובה)
מיץ וקליפה מגוררת מחצי לימון
כפית מלח
קורט פלפל שחור


אופן ההכנה:
1. מקצרים את גבעולי השומר, חוצים ופורסים לפרוסות דקות.

2. מנקים את האגסים מליבתם ופורסים לפרוסות דקות.

3. מערבבים את השומר והאגסים עם שאר המרכיבים, מתקנים תיבול ומגישים.

חומרים ל-2 מנות
2 פקעות שומר חצויות לאורכן ופרוסות לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ
כוס קמח טמפורה
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח

לאיולי:
1 חלמון
כף חומץ תפוחים
3 כפות מיץ לימון
כפית שום
כפית חרדל חלק
75 מ"ל שמן זית
75 מ"ל שמן תירס
כפית טרגון קצוץ


אופן ההכנה:
1. טורפים את החלמון עם החרדל והשום, מוסיפים לאט לאט את השמנים תוך ערבוב נמרץ ליצירת אמולסיה. לאחר הוספת חצי מכמות השמן, מוסיפים את החומץ והלימון וממשיכים עם השמן. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים טרגון.

2. מתבלים את הקמח בפפריקה ובמלח ומקמחים את השומר.

3. מטגנים את השומר בשמן עמוק עד שהוא שחום ופריך ומוציאים לנייר סופג.

4. מגישים חם עם צלוחית איולי לימון.


עכשיו בבסטה: איך בוחרים מטפלים ומבשלים עם שומר?
מתכונים יצירתיים במיוחד עם שומר
שקשוקה בניחוח אניס