ארוחה משפחתית

ארוחה משפחתית: שקשוקה בניחוח אניס

שקשוקה היא לא רק עגבניות וטעם חריף. אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה שקשוקה בניחוח אניס שתשדרג את ארוחת הערב

  • שקשוקה
  • שומר
אורלי פלאי-ברונשטיין

יש מאכלים שאו שאוהבים או ששונאים, חבר כבוד במשפחה הוא השומר, ובכלל טעם האניס (שאני אישית מכורה לו), אבל יש כאלה שהיו בהחלט מסתדרים בלעדיו. עכשיו השומר הטרי והרענן חוזר למדפים עם ניחוח האניס המתקתק. תכינו ממנו סלט עם המון לימון, תוסיפו אותו למרק ומי שרוצה למתן את האניס יכול לשלוח לתנור או לבשל ברוטב – ממש כמו כאן. למי שרוצים ליהנות גם מהשקשוקה וגם מטעם האניס – טיפ במתכון.


איך בוחרים, מטפלים ומבשלים שומר
מתכון להכנת שקשוקה של ד"ר שקשוקה
עוד מתכונים עם שומר

עוד בוואלה! NEWS

הבעיה הזו יכולה לפגוע לנו באיכות החיים. עכשיו יש לה פתרון מהפכני

לכתבה המלאה
(צילום: נמרוד סונדרס)

שקשוקה בניחוח אניס

אחרי אידוי בשמן זית האניס מתפוגג והוא מקבל טעמים אחרים, שמשתלבים מצוין עם עגבניות. רוצים אניס? מוסיפים מעט עראק.

חומרים ל-4 מנות:
3 כפות שמן זית
2 שיני שום פרוסות
1 בצל קצוץ
1-1/2 צ'ילי קצוץ
2 פקעות שומר קצוצות
1 קילו עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות או 1 קופסה (800 גרם) שימורי עגבניות
מלח ופלפל שחור גרוס
1/4 כפית קימל
8-4 ביצים


אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים בה שום, בצל וצ'ילי 4-3 דקות לריכוך והזהבה קלה.

2. מוסיפים את השומר ומטגנים עוד 3 דקות.

3. מוסיפים עגבניות, מתבלים, מכסים ומבשלים 15-10 דקות או עד שהרוטב טעים וסמיך (הרבה יותר מאשר בשקשוקה רגילה). אם הרוטב חמצמץ – מוסיפים מעט סוכר או משתמשים בפטנט האיטלקי שלי.

4. מרוצים מהרוטב? יוצרים גומות ברוטב ולתוכן מוסיפים את הביצים.

פטנט – להפחתת החמיצות: בדרך כלל מוסיפים מעט סוכר כדי לאזן את החמיצות הטבעית של העגבניות. אבל איטלקים משתמשים בפטנט אחר קמצוץ של אבקת סודה לשתייה שמתסיסה את הרוטב ומרגיעה את החמיצות.

אופציה להוספה:
מוסיפים לרוטב 2 נקניקיות מרגז פרוסות בשלב הוספת השומר או כדורי מוצרלה לצד או במקום הביצים.

מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים בה שום, בצל וצ'ילי

(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים את השומר ומטגנים עוד 3 דקות

(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים עגבניות

(צילום: נמרוד סונדרס)

מתבלים, מכסים ומבשלים

(צילום: נמרוד סונדרס)

הסוד לאיזון החמצמצות - אבקת סודה לשתייה

(צילום: נמרוד סונדרס)

יוצרים גומות ברוטב ומוסיפים את הביצים

(צילום: נמרוד סונדרס)

מבשלים עד שהביצים מתבשלות

(צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully