פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: שקשוקה בניחוח אניס

      שקשוקה היא לא רק עגבניות וטעם חריף. אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה שקשוקה בניחוח אניס שתשדרג את ארוחת הערב

      יש מאכלים שאו שאוהבים או ששונאים, חבר כבוד במשפחה הוא השומר, ובכלל טעם האניס (שאני אישית מכורה לו), אבל יש כאלה שהיו בהחלט מסתדרים בלעדיו. עכשיו השומר הטרי והרענן חוזר למדפים עם ניחוח האניס המתקתק. תכינו ממנו סלט עם המון לימון, תוסיפו אותו למרק ומי שרוצה למתן את האניס יכול לשלוח לתנור או לבשל ברוטב – ממש כמו כאן. למי שרוצים ליהנות גם מהשקשוקה וגם מטעם האניס – טיפ במתכון.


      איך בוחרים, מטפלים ומבשלים שומר
      מתכון להכנת שקשוקה של ד"ר שקשוקה
      עוד מתכונים עם שומר

      שקשוקה בניחות אניס (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)|

      שקשוקה בניחוח אניס

      אחרי אידוי בשמן זית האניס מתפוגג והוא מקבל טעמים אחרים, שמשתלבים מצוין עם עגבניות. רוצים אניס? מוסיפים מעט עראק.

      חומרים ל-4 מנות:
      3 כפות שמן זית
      2 שיני שום פרוסות
      1 בצל קצוץ
      1-1/2 צ'ילי קצוץ
      2 פקעות שומר קצוצות
      1 קילו עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות או 1 קופסה (800 גרם) שימורי עגבניות
      מלח ופלפל שחור גרוס
      1/4 כפית קימל
      8-4 ביצים


      אופן ההכנה:
      1. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים בה שום, בצל וצ'ילי 4-3 דקות לריכוך והזהבה קלה.

      2. מוסיפים את השומר ומטגנים עוד 3 דקות.

      3. מוסיפים עגבניות, מתבלים, מכסים ומבשלים 15-10 דקות או עד שהרוטב טעים וסמיך (הרבה יותר מאשר בשקשוקה רגילה). אם הרוטב חמצמץ – מוסיפים מעט סוכר או משתמשים בפטנט האיטלקי שלי.

      4. מרוצים מהרוטב? יוצרים גומות ברוטב ולתוכן מוסיפים את הביצים.

      פטנט – להפחתת החמיצות: בדרך כלל מוסיפים מעט סוכר כדי לאזן את החמיצות הטבעית של העגבניות. אבל איטלקים משתמשים בפטנט אחר קמצוץ של אבקת סודה לשתייה שמתסיסה את הרוטב ומרגיעה את החמיצות.

      אופציה להוספה:
      מוסיפים לרוטב 2 נקניקיות מרגז פרוסות בשלב הוספת השומר או כדורי מוצרלה לצד או במקום הביצים.

      מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים בה שום, בצל וצ'ילי

      מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים בה שום, בצל וצ'ילי (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את השומר ומטגנים עוד 3 דקות

      מוסיפים את השומר ומטגנים עוד 3 דקות (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים עגבניות

      מוסיפים עגבניות, מתבלים, מכסים ומבשלים (נמרוד סונדרס)

      מתבלים, מכסים ומבשלים

      מוסיפים עגבניות, מתבלים, מכסים ומבשלים (נמרוד סונדרס)

      הסוד לאיזון החמצמצות - אבקת סודה לשתייה

      אם הרוטב חמצמץ – מוסיפים מעט סוכר (נמרוד סונדרס)

      יוצרים גומות ברוטב ומוסיפים את הביצים

      יוצרים גומות ברוטב ומוסיפים את הביצים (נמרוד סונדרס)

      מבשלים עד שהביצים מתבשלות

      מבשלים (נמרוד סונדרס)