אוכל בריא: מרק דלעת עם קרם קשיו

חומרים ל-6-8 מנות:

בצל פרוס דק
כף שמן קנולה
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
חתיכה של דלעת(250-300 גרם) חתוכה לקוביות קטנות
1 בטטה קטנה קלופה חתוכה לקוביות
חצי תפוח קלוף וחתוך לקוביות
1ס"מ ג'ינג'ר קצוץ דק
1 שן שום כתוש
1 למון גראס קצוץ דק מאד או חתוך גס (כדי שניתן יהיה להוציאו אח"כ)
1/2 1 ליטר ציר ירקות או מים
מלח
פלפל
קמצוץ כורכום

לקרם קשיו

1 כוס קשיו מושרת במים עד לכיסוי לפחות לארבע שעות
1 שן שום
1 כוס מים
1/4 כוס שמן זית
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

1. מאדים את הבצל בכף שמן קנולה עד שקיפות.

2. מוסיפים ג'ינג'ר, שום ולמון גראס ומאדים עוד כדקה.

3. מוסיפים את הירקות, הנוזלים ומתבלים במלח, פלפל ומעט כורכום.

4. מנמיכים לאש קטנה לאחר רתיחה ומבשלים כ-40 דקות- שעה עד שהירקות רכים לחלוטין.

5. טוחנים בבלנדר או מוט טוחן (מוציאים את הלמון גראס אם נשאר חתוך גס) וטועמים תיבול.

6. מסננים את הקשיו מהנוזלים וטוחנים בבלנדר ל למרקם חלק ובסמיכות נרצויה (אפשר להוסיף מעט או להחסיר מעט נוזלים).

7. מגישים כף קרם קשיו מעל המרק ובצל ירוק קצוץ.


אוכל בריא: פנקייק מקמח מלא
אוכל בריא: ריזוטו פטנט
מלך הסתיו: מתכונים עם שומר