ליל כל הקדושים: חג המתוקים המושחתים

חומרים ל-18 מאפינס:
1/2 1 כוסות סוכר
57 גרם שמן קנולה (כרבע כוס)
56 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
245 גרם מחית דלעת (ניתן לקנות בחנויות אפייה מובחרות את חומר הגלם המיובא מארה"ב, לחילופין אפשר לבשל דלעת במים וכשהיא רכה וקרה להעביר למעבד מזון ולעבד עד שנוצרת מחית אחידה)
2 ביצים
415 גרם קמח (3 כוסות פחות כפית)
2 גרם מלח (שליש כפית)
4 גרם סודה לשתיה (כפית גדושה)
2 גרם אבקת אפייה (כפית מחוקה)
9 גרם קינמון (כף)
2 גרם ג'ינג'ר טחון (חצי כפית)
1 גרם אגוז מוסקט (רבע כפית)
100 גרם פקאנים קלויים קצוצים

לקישוט:
אבקת סוכר


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. בקערת מיקסר מערבבים את החמאה, הסוכר והשמן על מהירות גבוהה עד שהתערובת נעשית אוורירית.

3. מוסיפים את הדלעת והביצים ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.

4. מנפים את הקמח ושאר המרכיבים היבשים בקערה. מוסיפים אותם לתערובת הרטובה. מערבבים עד שהתערובת נעשית אחידה. מוסיפים פקאנים. אופים 20-22 דקות.

5. מניחים את המאפינס להתקרר בתבנית כ-15 דק.

6. מוציאים את המאפינס מהתבנית ומפזרים מעל מעט אבקת סוכר לקישוט.

לעוגיות:
2/3 1 כוסות קמח
2/3 כוס קקאו
1/2 1 כפיות סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
113 גרם חמאה בטמפ' החדר
1 כוס דחוסה סוכר חום
1 ביצה גדולה
1 כפית תמצית וניל
1 כוס חלב

קרם מרשמלו למילוי:
1/2 1כוסות קרם מרשמלו קנוי (Marshmallow Fluff– למצוא בחנויות המובחרות)
285 גרם חמאה
1 כוס אבקת סוכר (מנופה)
1 כף תמצית וניל


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית אפייה עם נייר אפיה.

2. מנפים יחד את המרכיבים היבשים ומניחים בצד.

3. בקערת מיקסר גדולה מקרימים את החמאה והסוכר החום על מהירות בינונית למשך 2-3 דק', עד שהתערובת נעשית אוורירית.

4. מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים את הביצה ותמצית הווניל. מערבבים עוד 2 דקות.

5. מוסיפים חצי מהתערובת היבשה וחצי מהחלב לתערובת החמאה ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים את מה שנותר - את החצי הרטוב ולאחר מכן את החצי היבש. מערבבים רק עד איחוד.

8. בעזרת שקית זילוף מניחים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ על תבנית האפייה, משאירים רווחים של כ- 10 ס"מ בין עוגייה לעוגייה.

9. אופים ל 8- דקות עד שהעוגייה נעשית יציבה למגע.

10. נותנים לעוגיות להתקרר 5 דקות על התבנית ואח"כ מעבירים לרשת לקירור מלא.

11. בקערה גדולה של מיקסר במהירות נמוכה מקרימים את החמאה והקרם מרשמלו, כשהתערובת נעשית אחידה מגבירים למהירות בינונית–גבוהה לעוד 3-4 דקות.

12. מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים את האבקת סוכר והתמצית וניל. מערבבים עד שהתערובת נעשית אחידה ואח"כ שוב מגבירים למהירות בינונית-גבוהה ומערבבים לעוד 3-4 דקות.

13. הרכבת הוופי פאי:בעזרת שקית זילוף או במריחה בעזרת כף שמים את הקרם על עוגיה, בצד השטוח שלה, סוגרים עם עוד עוגיה מלמעלה.

14. אפשר לגלגל את הצדדים בסוכריות צבעוניות לקישוט.

מדריך האפייה: קינוחים מושחתים עם הילדים
מדריך האפייה: קינוחי שוקולד לילדים
מתכון לוופי פאי