ריבות בכל צבעי הקשת

חומרים לצנצנת:
3 פומלות
1/2 1 ק"ג סוכר
3 ענפים למון גראס
4-5 כפות טפיוקה יבשה (50 גרם)


אופן ההכנה:
1. מקלפים את הפומלות, את הקליפות חותכים לרצועות בעובי של כ1/2 ס"מ.

2. חולטים את הקליפות במים רותחים 4 פעמים על מנת להיפטר ממרירותן.

3. מוסיפים לקליפות הפומלה החתוכות את הסוכר וענפי הלמון גראס, אותם חותכים באמצע ומבשלים במשך כשעה ברתיחה עדינה עד שהקליפות הופכות שקופות.

4. מוציאים את ענפי הלמון גראס.

5. את הטפיוקה מבשלים בנפרד: מרתיחים בסיר כליטר מים. מוסיפים את הטפיוקה למים הרותחים ומבשלים ברתיחה במשך 10 דקות. מסננים במסננת ושוטפים תחת מים קרים.

6. מערבבים לתוך הריבה ומעבירים לצנצנות מעוקרות.

חומרים
1 ק"ג תותים
600 גרם סוכר
1 מקל וניל
קליפה מ1/2 לימון
ליבת תפוחים X 2 – למה את מתכוונת בליבת תפוחים? (האמצע של התפוח עם הגרעינים)
1 ק"ג עגבניות שרי תמר
5 ענפי טימין
מיץ מלימון אחד


אופן ההכנה:
1. לעגבניות שרי- חורצים כל עגבניה בבסיסה וחולטים למשך כ 1/2 דקה במים רותחים. מעבירים מיד למי קרח. מקלפים את העגבניות.

2. את העגבניות מניחים בשכבה אחת על נייר אפייה מפזרים מעליהן חופן סוכר, מעט מלח ואת ענפי הטימין.

3. מייבשים בתנור על 100 מעלות במשך כשעתיים עד שהעגבנייה מקבלת מראה של צימוק.

4. לסיר מכניסים תותים, סוכר, קליפת הלימון ומיץ הלימון, וניל וליבת התפוחים.

5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה במשך כשעה וחצי.

6. כדי לבדוק אם הריבה מוכנה- שמים כף על צלחת, מכניסים למקפיא למספר דקות, מוציאים ומסמנים פס בריבה עם האצבע, אם הפס נשאר יציב- הריבה מוכנה. אם לא, ממשיכים לבשל.

7. מורידים מהאש ומוסיפים את העגבניות. מעבירים לצנצנות מעוקרות.

חומרים
1 ק"ג דלעת נקיה
600 סוכר
2 כוכבי אניס
1 פלפל שאטה
4 ענפי טימין
מיץ מלימון אחד


אופן ההכנה:
1. את הדלעת חותכים לקוביות גדולות (הדלעת תתפרק בבישול).

2. לתוך סיר מכניסים דלעת, סוכר, כוכבי אניס, פלפל שאטה, טימין ומיץ לימון.

3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לאש נמוכה ומבשלים כשעה וחצי- שעתיים.

4. כדי לבדוק אם הריבה מוכנה- שמים כף על צלחת, מכניסים למקפיא למספר דקות, מוציאים ומסמנים פס בריבה עם האצבע, אם הפס נשאר יציב- הריבה .מוכנה, אם לא, ממשיכים לבשל.

5. מעבירים לצנצנות מעוקרות

חומרים
1 ק"ג אגסים קלופים וחתוכים
700 גרם סוכר
150 מל יין לבן
קליפה מ1/2 לימון
מיץ מלימון אחד
2 כפות זרעי חרדל


אופן ההכנה:
1. את האגסים מקלפים, חותכים לשישיות ומנקים מגרעינים.

2. בסיר מניחים את האגסים, הסוכר, יין לבן, קליפת ומיץ הלימון- מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי.

3. כדי לבדוק אם הריבה מוכנה- שמים כף על צלחת, מכניסים למקפיא למספר דקות, מוציאים ומסמנים פס בריבה עם האצבע, אם הפס נשאר יציב- הריבה מוכנה. אם לא, ממשיכים לבשל.

4. כשהריבה מוכנה, מוסיפים את זרעי החרדל וממשיכים לבשל למשך 5 דקות נוספות, מעבירים לצנצנות מעוקרות.

עוד מתכוני חג
בוריק מטוגן של חג
מסע עולמי: ספינג' ושבקייה
סיקור מיוחד: חנוכה בוואלה! אוכל