רויאל שף: גלילת פילה בקר ברוטב שמנת

מרכיבים:

450 גרם פילה בקר
1 בצל
70 גרם גבינת מוצרלה
150 גרם פטריות (ניתן להשתמש גם בכמה סוגים לדוגמת יער, שמפניון ופורטובלו)
חרדל
קמח
חמאה

לרוטב:

1/2בצל קצוץ
כפית קמח
כוס יין לבן
200 מ"ל שמנת
ענף טימין
מלח
סוכר


אופן ההכנה:

1.חותכים את הפילה לשתיים ומרדדים לעובי 5 ס"מ.

2.על הבשר המרודד מורחים חרדל חלק, מלח ופלפל.

3.מטגנים שלושה סוגי פטריות עם בצל בחמאה.

4.שמים בקערה גבינת מוצרלה.

5.שמים בתוך הפילה בקר את שתי הבלילות, זו של הפטריות וזו של המוצרלה, עוטפים בקמח ומטגנים.

להכנת הרוטב:

6.מטגנים בצל קצוץ ומוסיפים כפית קמח כשהבצל מתחיל להזהיב.

7.מוסיפים את היין הלבן, שמנת, טימין, קצת מלח, סוכר וכוס מים.

8.שמים את הרוטב בתבנית ביחד עם הבשר ואופים לרבע שעה ב-170 מעלות.


מריה פיסנץ ממסעדת בבה יאגה מכינה תבשיל רוסי של כבד בקר ופטריות
רומן רוסי: הוורניקי המכושפים של בבה יאגה