רויאל שף: מלאי כופתה

חנוך סטמקר ממסעדת הודו הקטנה בבאר שבע מלמד איך להכין מלאי כופתה: קציצות אווריריות מגבינה וסולת ברוטב עגבניות ותבלינים

חנוך סטמקר
מלאי כופתה (צילום: יח"צ)

חומרים ל-4 מנות

לקציצות:

1/2 חבילת סולת
100 גרם פרג
2 חבילות גבינת קוטג' (במידה ויש ניתן להמיר בגבינת פניר הודית)
1 שקית אבקת אפיה
100 גרם זרעי חמניות טחונים
שמן לטיגון

לרוטב:

6 בצלים גדולים
8 עגבניות
5 שיני שום
2 עלי דפנה
3 כפות כמון טחון
2 כפיות כוסברה טחונה
1 כף כורכום
1 כף הל טחון
4 יחידות הל שלם
2 יחידות ציפורן
1 מקל קינמון
1 כף גרם מסאלה
100 מ"ל שמן (כחצי כוס)
150 מ"ל שמנת
50 גרם חמאה
100 גרם זרעי חמניה טחונים

להגשה:
אורז לבן

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי הקציצה יחד לעיסת בצק ונותנים לה להתאחד מספר דקות.

2. מכדררים את הרכיבים לכדורי קציצות קטנים ומטגנים בשמן עמוק לזמן קצר עד להזהבה.

3. מחממים שמן בסיר ואליו מוסיפים שום, עלי דפנה, ציפורן, מקל קינמון והל שלם.

4. לאחר טיגון קצר מוסיפים את הבצל והעגבניות ומבשלים כ-40 דקות.

5. מוסיפים את התבלינים הנותרים וממשיכים בבישול כ-5 דקות.

6. מוסיפים את החמאה והשמנת ומבשלים 2 דקות נוספות.

7. את הרוטב שנוצר טוחנים עם מוט חשמלי או בבלנדר עד לרוטב חלק יחסית אך סמיך.

6. מוסיפים זרעי חמניות טחונים ומבשלים כ-15 דקות נוספות.

7. מוסיפים את הקציצות המטוגנות ומגישים עם אורז לבן.

עוד מתכונים מהמטבח ההודי
לעוד מתכוני רויאל שף:
תבשיל בשר ואפונה עם קציצות קוקלה של ד"ר שקשוקה
תבשיל כבד בקר מהמטבח הרוסי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully