רויאל שף: סלונה

מרכיבים ל-4-5 מנות:

6 כפות שמן
4 בצלים קלופים וחתוכים לרצועות
6 עגבניות אדומות חתוכות לקוביות גדולות
1 כף רסק עגבניות
כף וחצי פפריקה מתוקה
½ כפית פפריקה חריפה
כפית מלח לימון
½ כוס סוכר

לדג:

1 ק"ג פילה לברק (מפולט משני הכיוונים)
כפית כמון
½ כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
½ כפית פפריקה מתוקה
2 כוסות קמח
1/2 כוס שמן
2 ביצים


אופן ההכנה:

1.להכנת הרוטב: מטגנים את הבצל בסיר עד להזהבה ומוסיפים את העגבניות, הרסק, פפריקה מתוקה וחריפה, מלח , לימון וסוכר.

1. כשהרוטב מוכן מכבים את האש.

לדג-

3. מערבבים בצלחת את הקמח, כמון, מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה. בצלחת נוספת מערבבים את הביצים.

4. טובלים את הדג בתערובת הקמח ואז בביצה ומטגניםבמחבת עם שמן למשך דקה מכל צד (חצי עשוי).

5. במגש אלומיניום מסדרים שכבה ראשונה של רוטב מעליה דג וחוזר חלילה.

6. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור בחום גבוה של 220 מעלות למשך שעה וחצי.

7. לקראת הסוף מורידים את נייר הכסף ונותנים לדג השחמה של כמה דקות.

מתכון לקובה חלאבית
מתכון לקובה בורגול
קישואים ממולאים בנוסח עיראקי