אוכל טריפוליטאי: מקרונה בלחדרה

אילונה חכמון-שאוליאן, בחרה להנציח את זכרם של הוריה, אסתר ומרדכי חכמון ז"ל, דרך המטבח הטריפוליטאי עליו גדלה. השבוע מלמדת אילונה, בשלנית מומחית ומפיקת אירועים, להכין את המתכון המשפחתי למקרונה בלחדר (המכונה גם שרבה בלחדרה): מרק סמיך ועשיר עם מקרוני, ירקות, רוטב עגבניות ותבלינים.

שימו לב - המקרונים לא אמורים להיות כמו פסטה ברוטב, אלה כמו מרק סמיך עם מקרונים וירקות. על כן אם אתם רואים שלפני סיום הבישול חסרה כמות של מים לרוטב אתם יכולים להוסיף.

מצרכים ל-4 מנות:
1/3 פרחי כרובית חתוכות קטן (יש להשרות את הכרובית במים וחומץ כדי לוודא שאין בה תולעים)
כ-200 גרם קוביות דלעת (ניתן להחליף בגזר)
יחידה של לפת בינונית
2 עגבניות חתוכות לקוביות
1 פלפל חריף – חתוך לטבעות דקות
מעט שמיר קצוץ (אני אוהבת להוסיף)
חבילת מקרוני
כף שום כתוש
בצל גדול

לרוטב:
קופסא קטנה של עגבניות מרוסקות
2 כפות רסק עגבניות 28%
פפריקה מתוקה
מלח לפי הטעם
3 כפות שמן זית איכותי


אופן ההכנה:
1.בסיר מאדים את שמן הזית ומניחים עליו את כל הירקות, שום ובצל החתוכים שהכנו מראש.

2. מטגנים קלות כ-3 דקות.

3. מוסיפים את התבלינים ואת שני סוגי העגבניות.

4. מכסים במים את הירקות ומוסיפים עוד כוס אחת.

5. מבשלים את הירקות כרבע שעה. אם אתם אוהבים ירקות רכים יותר אפשר להמשיך ולבשל.

6.לאחר כרבע שעה מוסיפים את חבילת המקרונים ומערבבים.

7. מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי המקרונים ועוד 2 כוסות מים מעל.

8. מבשלים על לריכוך המקרונים.

9. לפני ההגשה – סוחטים קצת מיץ לימון טרי מעל הצלחת – ניתן להגיש עם לימון בצד וזילוף של שמן זית. ההכנה חייבת להיות סמוך לזמן ההגשה.


מתכון למאפה מקרוני ובשר
מתכון למצ'ומה - תבשיל חלקי פנים טריפוליטאי
מתכון לחמין מקרונים של חיים כהן
מתכון לקוסקוס טריפוליטאי מהיר עם פטנט