מקרונה בלחדרה, המרק הטריפוליטאי המושלם

אילונה חכמון-שאוליאן, בשלנית מומחית ומפיקת אירועים, בחרה להנציח את זכרם של הוריה, אסתר ומרדכי חכמון ז"ל, דרך המטבח הטריפוליטאי שעליו גדלה.

היא בחרה הפעם להכין את המתכון המשפחתי למקרונה בלחדרה (המכונה גם שרבה בלחדרה) - מרק סמיך ועשיר עם פסטה, ירקות, רוטב עגבניות ותבלינים.

שימו לב - המקרונים לא אמורים לצאת כמו פסטה ברוטב, אלה כמו מרק סמיך עם מקרונים וירקות. על כן אם אתם רואים שלפני סיום הבישול חסרה כמות של מים לרוטב, אתם יכולים להוסיף.

• 1/3 פרחי כרובית, חתוכים קטן
• כ-200 גרם קוביות דלעת (ניתן להחליף בגזר)
• 1 לפת בינונית
• 2 עגבניות, חתוכות לקוביות
• 1 פלפל חריף, חתוך לטבעות דקות (לא חובה)
• מעט שמיר קצוץ (לא חובה)
• חבילת פסטה קצרה
• כף שום כתוש
• בצל גדול
• לרוטב: קופסא קטנה של עגבניות מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות 28%
• פפריקה מתוקה
• מלח לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית איכותי

1. מאדים בסיר את שמן הזית ומניחים עליו את כל הירקות, כולל השום והבצל החתוכים שהכנו מראש.

2. מטגנים קלות כ-3 דקות.

3. מוסיפים את התבלינים ואת שני סוגי העגבניות.

4. מכסים במים את הירקות ומוסיפים עוד כוס אחת.

5. מבשלים כרבע שעה. אם אתם אוהבים ירקות רכים יותר, אפשר להמשיך ולבשל.

6. לאחר כרבע שעה מוסיפים את חבילת המקרוני ומערבבים.

7. מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי המקרוני, ועוד 2 כוסות נוספות.

8. מבשלים עד לריכוך המקרונים.

9. לפני ההגשה סוחטים קצת מיץ לימון טרי מלמעלה, וממזלפים מעט שמן זית.

מתכון למאפה מקרוני ובשר
מתכון למצ'ומה, תבשיל חלקי פנים טריפוליטאי
מתכון לחמין מקרונים של חיים כהן
מתכון לקוסקוס טריפוליטאי מהיר עם פטנט