אוכל טריפוליטאי: תבשיל מצ'ומה

    חודש ינואר עוד שניה כאן, זמן לשלוף את התותחים הכבדים: הבשלנית אילונה חכמון-שאוליאן מכינה תבשיל מצ'ומה טריפוליטאי של חלקי פנים עטופים ברוטב אדמדם

    אילונה חכמון-שאוליאן
    מצ'ומה (צילום: אפיק גבאי)

    אילונה חכמון-שאוליאן, בחרה להנציח את זכרם של הוריה, אסתר ומרדכי חכמון ז"ל, דרך המטבח הטריפוליטאי עליו גדלה. השבוע מלמדת אילונה, בשלנית מומחית ומפיקת אירועים, להכין את המתכון המשפחתי למצ'ומה: תבשיל חלקי פנים ברוטב אדמדם.

    עוד בוואלה! NEWS

    פרסום לפי מיקום: עסקים קטנים יזכו לפרסום מותאם לצופים

    בשיתוף בנק הפועלים
    לכתבה המלאה
    אילונה חכמון שאוליאן (צילום: אפיק גבאי)

    המצ'ומה נחשבת למנה חגיגית במיוחד ומהווה תחליף לחריימה המסורתי של יום שישי. נהוג להגיש אותה בארוחות חגיגיות או כששבת וחג יוצאים ברצף זה אחר זה.

    חומרים
    1/4 קילו כבדי עוף (אפשרי בקר) לבקש מהקצביה כבדים מנוקים, שלמים ויפים
    1/4 קילו לבבות מנוקים
    *ניתן לשלב גם ראות

    לרוטב:
    1/4 כוס חומץ
    1/2 ראש שום קלוף וחתוך גס
    4 כפות שמן
    כפית גדושה פפריקה אדומה חריפה
    כפית גדושה פפריקה מתוקה
    כף פלפל חריף קצוץ
    1/2 ראש שום
    כפית גדושה של קימל טחון (קרוויה)
    כפית גדושה של כמון
    1/2 1 כפות גדושות של רסק המכיל לפחות 28 % עגבניות
    כוס מים

    להגשה
    חלה טרייה


    אופן ההכנה:
    1. מכשירים את הכבדים והלבבות.

    2. בסיר מערבבים את כל חומרי הרוטב.

    2. מוסיפים כחצי כוס מים לרוטב ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-10 דקות.

    3. מוסיפים את הבשר לרוטב יחד עם חצי כוס מים נוספת. מבשלים על אש קטנה כ-חצי שעה. אם נראה שחסר מים, ניתן להוסיף.

    4. מגישים עם חלה טריה או לחם טרי שחור/לבן.

    גיוונים: אלה שלא אוכלים אברים פנימיים ניתן לעשות את אותו רוטב ולהכניס חתיכות קטנות של פרגית או הודו אדום.

    לעוד מתכונים טריפוליטאיים
    נשנוש זריז: מתכון לבוריקה טריפוליטאית
    מתכון לקוסקוס טריפוליטאי מהיר הכנה
    מתכון לטבחה בסלק מהמטבח הטריפוליטאי

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully