אוכל טריפוליטאי: תבשיל מצ'ומה

חודש ינואר עוד שניה כאן, זמן לשלוף את התותחים הכבדים: הבשלנית אילונה חכמון-שאוליאן מכינה תבשיל מצ'ומה טריפוליטאי של חלקי פנים עטופים ברוטב אדמדם

אילונה חכמון-שאוליאן
מצ'ומה (צילום: אפיק גבאי)

אילונה חכמון-שאוליאן, בחרה להנציח את זכרם של הוריה, אסתר ומרדכי חכמון ז"ל, דרך המטבח הטריפוליטאי עליו גדלה. השבוע מלמדת אילונה, בשלנית מומחית ומפיקת אירועים, להכין את המתכון המשפחתי למצ'ומה: תבשיל חלקי פנים ברוטב אדמדם.

עוד בוואלה! NEWS

גפן פרימו: "הג'ודו היה אהבה ממבט ראשון"

לכתבה המלאה
אילונה חכמון שאוליאן (צילום: אפיק גבאי)

המצ'ומה נחשבת למנה חגיגית במיוחד ומהווה תחליף לחריימה המסורתי של יום שישי. נהוג להגיש אותה בארוחות חגיגיות או כששבת וחג יוצאים ברצף זה אחר זה.

חומרים
1/4 קילו כבדי עוף (אפשרי בקר) לבקש מהקצביה כבדים מנוקים, שלמים ויפים
1/4 קילו לבבות מנוקים
*ניתן לשלב גם ראות

לרוטב:
1/4 כוס חומץ
1/2 ראש שום קלוף וחתוך גס
4 כפות שמן
כפית גדושה פפריקה אדומה חריפה
כפית גדושה פפריקה מתוקה
כף פלפל חריף קצוץ
1/2 ראש שום
כפית גדושה של קימל טחון (קרוויה)
כפית גדושה של כמון
1/2 1 כפות גדושות של רסק המכיל לפחות 28 % עגבניות
כוס מים

להגשה
חלה טרייה


אופן ההכנה:
1. מכשירים את הכבדים והלבבות.

2. בסיר מערבבים את כל חומרי הרוטב.

2. מוסיפים כחצי כוס מים לרוטב ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-10 דקות.

3. מוסיפים את הבשר לרוטב יחד עם חצי כוס מים נוספת. מבשלים על אש קטנה כ-חצי שעה. אם נראה שחסר מים, ניתן להוסיף.

4. מגישים עם חלה טריה או לחם טרי שחור/לבן.

גיוונים: אלה שלא אוכלים אברים פנימיים ניתן לעשות את אותו רוטב ולהכניס חתיכות קטנות של פרגית או הודו אדום.

לעוד מתכונים טריפוליטאיים
נשנוש זריז: מתכון לבוריקה טריפוליטאית
מתכון לקוסקוס טריפוליטאי מהיר הכנה
מתכון לטבחה בסלק מהמטבח הטריפוליטאי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully