פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      כדורים של אושר: קציצות עיראקיות

      כדורי בשר עדינים ששוחים בתוך רוטב מתובל זה תמיד תענוג - פיני ואיציק לוי מ"המטבח של פיני" מכינים קציצות עיראקיות שוות שנחטפות במהירות

      קציצות בשר של פיני לוי (אפיק גבאי)
      קציצות עירקיות (צילום: אפיק גבאי)

      קציצות עירקיות

      החומרים לתערובת הקציצות:
      750 גרם בשר בקר טחון
      חבילת פטרוזיליה קצוצה
      בצל יבש, קצוץ דק
      פרוסת לחם ללא הקרום, רטובה וסחוטה
      3 כפות פירורי לחם
      2 ביצים
      פלפל שחור
      פלפל אנגלי
      מלח

      לרוטב:
      10 שיני שום קצוץ או חבילת שום ירוק
      2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
      חבילת נענע ירוקה, רק העלים, קצוצים דק
      1/3 כוס מיץ לימון טרי
      2 כפות סוכר
      כפית נענע יבשה
      כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
      חצי כפית כורכום
      מעט צ'ילי גרוס (לא חובה)
      מלח
      מים רותחים


      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את כל חומרי תערובת הקציצות עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.

      2. יוצרים קציצות עגולות קטנות ומסדרים על משטח רחב.

      3. עוברים להכנת הרוטב: בסיר שטוח ורחב מטגנים את הבצל עד שקיפות.

      4. מוסיפים את הקציצות והשום ומטגנים, הופכים את הקציצות עד שצבען משתנה.

      5. מוסיפים מים רותחים עד לחצי גובה הקציצות, מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים עוד כ?20 דקות..

      6. בקערה קטנה מערבבים יחד את מיץ הלימון, הסוכר והנענע הטרייה והיבשה. יוצקים על הקציצות ומבשלים יחד עוד כ?20 דקות על אש נמוכה. מגישים.


      צלי בבישול ארוך של אבי לוי
      בישול ארוך: תבשיל בשר אורפלי עם חצילים
      3 מתכונים לקדרות חורף