פסח אצל יהלומה לוי: שעועית לבנה בסגנון יווני

חומרים ל4-6 מנות:
1/2 קילו שעועית לבנה שהושרתה במים במשך 8 שעות וסוננה מנוזלים
בצל בינוני קצוץ
2 פלפל שושקה או גמבה אדומה פרוסים
2 גזרים חתוכים לעיגולים ברוחב סנטימטר אחד
2 ענפי סלרי אמריקאי צעיר חתוך למקטעים של סנטימטר אחד כולל העלים
3 עלי דפנה
5 שיני שום פרוסות
1/2 קופסת עגבניות מרוסקות איכותית רצוי איטלקיות במשקל 200 גרם
עלים משני גבעולי אורגנו טרי
1/2 1 כוסות מנוזלי בישול השעועית
1 כפית מלח


אופן ההכנה:
1. מבשלים את השעועית הלבנה בהרבה מים עד לריכוך, כ-45 דקות. היא צריכה להיות נגיסה מבלי לאבד את צורתה - מדי פעם בודקים אם היא מוכנה ע"י נעיצת מזלג.

2. מסננים מהמים אך שומרים מחצית מנוזלי בישול השעועית.

3. בסיר, מטגנים את הבצל בשמן זית עד שמזהיב. מוסיפים את הפלפל האדום, הגזרים, הסלרי ועלי הדפנה.

4. מוסיפים את השום והעגבניות המרוסקות וממשיכים לאדות כעשר דקות תוך ערבוב. מוסיפים מלח, אורגנו, נוזלי בישול ואת השעועית ומבשלים יחד על אש נמוכה כרבע שעה נוספת. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

סיקור מיוחד: פסח בוואלה! אוכל
סלטים קלילים לליל הסדר
קציצות דגים חגיגיות
קינוחים לשולחן החג