פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      3 מי יודע? קינוחי חג מרשימים

      לשולחן חג עם אפיל של ויטרינה מפתה של קונדיטוריה, קבלו 3 קינוחים מפילים ממאפיית הבייקרי בת"א: עוגיות שקדים מהירות בלי קמח, מרקיז שוקולד עשיר ודקואז פיסטוק ותותים מפיל

      קינוחים כשרים של קופי בר (אפיק גבאי)
      עוגיות אמרטי (צילום: אפיק גבאי)

      קלילות ומהירות: עוגיות אמרטי

      העוגיות הכי קלות שיש, כאשר שני סוגי השקדים מעניקים להם טעם שעולה על סך מרכיבי המנה.


      מצרכים:
      50 גרם אגוזי לוז
      250 גרם אבקת שקדים
      200 גרם שקדים מרים
      5 כוסות סוכר
      6 חלבונים

      הגשה:
      אבקת סוכר


      אופן ההכנה:
      1. טוחנים יחד אגוזי לוז, אבקת שקדים ושקדים מרים.

      2. מוסיפים סוכר וחלבונים.

      3. מכניסים את המסה לשקית זילוף ומזלפים עיגולים בקוטר של מטבע של 10 אגורות.

      4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 7 דקות.

      5. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.

      קינוחים כשרים של קופי בר (אפיק גבאי)
      מרקיז שוקולד

      השוקולדית: מרקיז שוקולד

      עוגה קלאסית ומרשימה שלמרות ריבוי המרכיבים לא מסובכת מדי. שומרי הכשרות יכולים להמיר את החמאה והשמנת לגרסאות פרווה.

      חומרים לתבנית קוטר 18
      מצרכים לתחתית:
      50 גרם חמאה
      80 גרם סוכר
      10 גרם אגוזי לוז
      15 גרם קמח מצה
      60 גרם קוקוס
      1 ביצה


      למרקיז שוקולד:
      70 גרם חמאה
      50 גרם שוקולד מריר 70%
      40 גרם אספרסו
      40 גרם קקאו
      1 חלמון
      55 גרם סוכר
      3/4 כוס שמנת מתוקה 42%

      ציפוי קקאו
      50 גרם שמנת 42%
      50 גרם שוקולד מריר
      1 כפית נס קפה
      10 גרם גלוקוז
      5 גרם חמאה

      אופן ההכנה:
      1. מכינים את התחתית: ממיסים חמאה וסוכר.

      2. מוסיפים אגוזי לוז, קמח מצה וקוקוס ומערבבים.

      3. מוסיפים ביצה ומערבבים.

      4. מעבירים את המסה לתבנית עגולה בקוטר 18 ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 15 דקות.

      5. מכינים מרקיז שוקולד: ממיסים חמאה ולשפוך על השוקולד, קקאו ואספרסו חם. מערבבים עם מטרפה ידנית. במקביל מקציפים במיקסר את החלמונים והסוכר כחמש דקות עד קבלת תערובת תפוחה. מאחדים את המסות.

      6. מוסיפים את השמנת הקרה תוך כדי ערבוב במיקסר ומוזגים מעל התחתית.

      7. מכינים ציפוי קקאו: מרתיחים את השמנת ולמזוג מעל את שאר המרכיבים למעט החמאה.

      8. כשהתערובת מתקררת, מוסיפים חמאה. מערבבים למרקם אחיד ומוזגים מעל העוגה הקרה.

      קינוחים כשרים של קופי בר (אפיק גבאי)
      דקואז פיסטוק ותותים

      החגיגית: דקואז פיסטוק ותותים

      קינוח נהדר ורב רושם לארוחת החג שמנצל היטב את סוף עונת התותים.

      חומרים לתבנית בקוטר 18
      מצרכים לקרם פטיסייר:
      3 כפות חלב
      1 כף שמנת 42%
      קורט אבקת וניל
      1 כף סוכר
      2 כפות חלמון
      2 כפית סוכר
      1 כפית קורנפלור
      1 כפית חמאה

      לדקואז פיסטוק:
      1 חלבון
      2 כפות סוכר
      2 כפות סוכר
      3/4 כוס שקד טחון
      1/3 כוס אבקת סוכר
      1 כפית מחית פיסטוק
      2 כפות פיסטוק קצוץ


      אופן ההכנה:
      1. מרתיחים חלב, שמנת, אבקת וניל וחמאה.

      2. מאחדים חלמון עם סוכר וקורנפלור.

      3. משווים טמפרטורות ומוזגים חזרה לסיר ומבשלים תוך ערבוב במטרפה.

      4. ממשיכים לערבב אחרי הסמכה וביעבוע עד שסמיך ומצננים במקרר במשך 4 שעות.

      5. מכינים דקואז פיסטוטק: מקציפים חלבון וסוכר (2 כפות) לקצף רך.

      6. מערבבים ביחד סוכר, שקד, אבקת סוכר, מחית פיסטוק ופיסטוק קצוץ ולהוסיף בהדרגה למרנג.

      7. מוזגים לתבנית עגולה בקוטר 18 ולהכניס לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 18 דקות.

      8. מקררים ומחלצים מהתבנית. מוזגים פטיסייר קר במרכז הדקואז, לחתוך כ-100 גרם תותים ולסדר מעל.

      עוד קינוחים לשולחן החג
      עוגת שוקולד לפסח של ארז קומרובסקי
      קינוח חגיגי לליל הסדר