איך לבשל? מאפה פולנטה לפסח

מה זה? מחית תירס איטלקית, שמשמשת כתוספת. הרומנים קוראים למאכל ממש דומה ממליגה.

מבשלים קמח פולנטה עם נוזלים – מרק, חלב או מים, עד לקבלת תערובת סמיכה כמו דייסה.

מתבלים במלח, פלפל, עשבי תיבול, שום ופרמזן.

מייבשים/אופים אם רוצים שהמרקם של הפולנטה ייעשה יציב ואפילו יקבל מעטה קריספי, אפשר לייבש, לאפות או לטגן.


מאפה פולנטה וירקות

יש סימביוזה בין שפע הירקות הצלויים ובין בסיס הפולנטה שעליו הם מונחים. פשטידה כשרה לפסח בלי מצות ובלי קמח מצה.

חומרים ל-6-4 מנות:

לפולנטה:

250 גרם (חצי חבילה) קמח פולנטה אינסטנט
1 שן שום כתושה
2 כוסות ציר ירקות או מים
1 כוס חלב
1 כפית מלח
1 כוס מיץ עגבניות
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)

לירקות:
1 כרובית
1 חציל גדול חתוך לקוביות
2 בטטות חתוכות לקוביות


אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מכינים את הפולנטה: מחממים ציר ירקות וחלב עם מלח ושום עד לרתיחה.

3. מוסיפים את הפולנטה תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ. מוסיפים מיץ עגבניות וממשיכים לבשל ולערבב עד שהפולנטה מסמיכה לדרגה הרצויה. אם רוצים מוסיפים פרמזן ומערבבים היטב.

4. מפזרים את הירקות בתבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים 40 דקות עד לריכוך והזהבה.

5. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה, מטפטפים שמן זית מעל ושולחים לתנור ל-20 דקות או יותר להזהבה.

6. מסדרים את הירקות על הפולנטה ומגישים או מעבירים לתנור לחימום חוזר לפני ההגשה.

טבעונים

יכולים להחליף את החלב בכוס נוספת של מרק או מיץ עגבניות.

פסח בוואלה! אוכל
מדריך הבישול לפולנטה מושלמת
פולנטה עם תבשיל פטריות