פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שבוע הספר: בלוגריות ממליצות על ספרי הבישול הכי טובים

      במסגרת שבוע הספר נתנו את הבמה לבלוגריות מובילות לבחור את המיטב מהמדיה המודפסת. קבלו את רשימת ספרי הבישול המומלצים מהשנה החולפת שהצליחו לעורר בהן את מירב ההשראה

      שבוע הספר מהווה תירוץ מושלם לתת את הבמה לספרים דווקא מהכיוון האינטרנטי. שש בלוגריות מובילות מרחבי הרשת נקראו לבחור את המצטיינים מתוך ספרי הבישול שיצאו בשנה החולפת.

      דייויד ליבוביץ' ספר בישול (מערכת וואלה! NEWS , באדיבות נטלי לוין)
      ספרו של דייויד ליבוביץ' (צילום: באדיבות נטלי לוין)

      נטלי לוין ממליצה על "my paris kitchen" של דיוויד ליבוביץ

      "הבחירה שלי היא my paris kitchen של דיוויד ליבוביץ, שיצא ממש לפני כמה חודשים. בתור חובבת מושבעת של הספרים שלו, ציפיתי לספר הזה הרבה מאוד זמן ואף רכשתי אותו במכירה המוקדמת. הוא מאגד בתוכו סיפורים ומתכונים ממטבחו של ליבוביץ, והכל כתוב בשפה ברורה ומפורטת ומשלב צילומים נפלאים, שעושים חשק להיכנס למטבח. ניסיתי מהספר את המתכון למוס שוקולד עם חמאה מלוחה והוא היה הצלחה גדולה - אוורירי ושוקולדי, בדיוק כמו שצריך. אני לא יודעת אם אפשר להשיג את הספר בארץ, אבל בהחלט ממליצה להזמין אותו מאמזון או Book depository".

      הבלוג המהפנט של נטלי לוין- עוגיו.נט מכיל המוני מתכונים מתוקים ומלוחים שעושים חשק עז להתחיל לאפות.

      חמש עונות במטבח - ספר הבישול של אביטל סבג (יח"צ)
      ספר הבישול של אביטל סבג (צילום: יח"צ)

      אורי שביט ממליצה על ספרי הבישול הטבעוניים החדשים

      "עד השנה האחרונה בשלנים טבעונים כמוני נאלצו להסתפק בשני סוגים של ספרי בישול בעברית – ספרים צמחוניים שיש בהם גם מתכונים טבעוניים, או ספרים ארכאיים למדי עם נטייה בריאותית עזה, שלא ממש תואמת את סגנון החיים הטבעוני העכשווי. למרבה האושר, בשנה האחרונה נפתח מדף חדש בספריית הבישול הישראלית – מדף של ספרי בישול טבעוניים למהדרין, מעודכנים ומצודדים למראה, שכל אחד בדרכו מנגיש את הבישול הטבעוני לכל אוהבי האוכל – לא רק לטבעונים אדוקים. מבין שלושת הספרים שיצאו לאור – "אוכל טבעוני, טעם ומהיר" של בני סיידא (הוצאת מודן), "חמש עונות במטבח" של אביטל סבג (הוצאת גפן) ו"מבשלים טבעוני" של מגזין "מנטה", משך את ליבי במיוחד האחרון. אוסף מתכונים לא שגרתיים, שמתאימים גם לגרגרנים כמוני וגם לשוחרי בריאות, מפחיתי גלוטן וסופרי קלוריות באשר הם. אישית אני חייבת לנסות דחוף את פחזניות הפולנטה".

      אורי שביט היא בלוגרית ועיתונאית מזון טבעונית מוכרת. הבלוג שלה טבעוניות נהנות יותר מציע מגוון מתכונים טבעוניים ברמות קושי שונות וכן מדריך מסעדות טבעוניות מומלצות.

      אוצר העוגיות של מיקי שמו (יח"צ , צילום כריכה: דניאל לילה)
      ספר העוגיות של מיקי שמו (צילום: דניאל לילה, יח"צ)

      מתכוניישן ממליצות על "אוצר העוגיות" של מיקי שמו

      "בחרנו לפרגן לספר אוצר העוגיות של מיקי שמו שיצא השנה. הספר הזה נבחר משתי סיבות: האחת, מאוד אהבנו איך העיצוב הגרפי והצילומים השתלבו בו כל כך טוב- מרגיש שהושקעה בספר המון מחשבה צילומית ועיצובית, כולל הרקעים המצולמים בו. והסיבה השנייה לבחירה היא שהכנו את עוגיות השוקולד צ'יפס מתוך הספר והן פשוט נהדרות".

      דנייה ויינר ודיאנה לינדר הן צלמת קולינריה וסטייליסטית מזון שמפעילות את הבלוג המושקע שלהן- מתכוניישן. מלבד הבלוג מפעילות ויינר ולינדר גם את הפודיגייד- מדריך מסעדות תל אביבי וכן עורכות סדנאות לצילום וסטיילינג אוכל.

      ספר הבישול ביסים קטנים (יח"צ)
      ביסים קטנים (צילום: יח"צ)

      אפרת ליכטנשטט ממליצה על "ביסים קטנים" של הילה קריב

      "הספר החדש של הילה קריב הכל כך מוכשרת "ביסים קטנים" הוא פשוט המשך מושלם לספר הקודם שלה, "ביסים". המתכונים מעולים, מדוייקים ומתאימים למטבח ולטעם הישראלי. הצילומים שלה מקסימים תמיד וכאן במיוחד, כשהילדים שלה מופיעים בתמונות רבות ועושים חשק להכנס מיד למטבח ולהתחיל לבשל. הספר כתוב בצורה מאד ידידותית לילדים. לצערי, הילדים שלי עוד קטנים ואני ממש לא יכולה לחכות עד שיגדלו ואתן להם אותו. יש בו רעיונות מקוריים לארוחות משפחתיות מדליקות וקלות להכנה כמו קשקושקשת: פרוסות לחם שמכניסים לתבנית שקעים, מוסיפים ביצים ועשבי תיבול ואופים, פשוט רעיון מקסים, או כדורי דבש מתוקים בטעם חלבה וגם קלאסיקות כמו קציצות ברוטב אדום, פיצה ומרק תירס. ספר חובה בארון!"

      אפרת ליכטנשטט היא בלוגרית וצלמת אוכל שמפעילה את הבלוג המצליח "אז מה את עושה כל היום" ובו הגיגים, מתכונים וצילום מוקפד.

      מנות פסח (אפיק גבאי)
      נותן כבוד לירקות. מנה של רפי כהן (צילום: אפיק גבאי)

      רחלי קרוט ממליצה על "ספר הסלטים" של רפי כהן

      "סלטים, מה כבר אפשר לחדש במנות הקטנות האלה, שפותחות את הארוחה, מלוות את העיקרית ומתפקדות לא פעם כמנה בפני עצמה. אז זהו, שהמון. בעיקר אם קוראים לכם רפי כהן. האיש שהצליח להפוך את הניחוחות של פעם למנות גורמה גאוניות במסעדת רפאל, עושה זאת גם כאן, בספר שמאגד בתוכו עשרות מתכונים לסלטים וממרחים. כאלה שמכינים בסיר, במחבת, בתנור ועל האש.

      הספר, שמכיל תמונות מפתות, מלאות בצבע אך נקיות מכל גינוני סטיילינג מוגזמים (צילומים: דן פרץ), לוקח את הבשלן הביתי אל עבר האיכות וההשראה אך לא שוכח את המקורות והמסורת. כך למשל תוכלו למצוא בו מתכונים לסלט גזר מרוקאי ומטבוחה לצד סלט שורשים עם מיונז וסלט ריג'לה עם לבנה ובצל ירוק. הכבוד שניתן בספר לירקות, כמו גם לאופן הטיפול בהם (ישנו פרק שלם העוסק בהכנת הירקות והשימושים שלהם) הוא נקודת זכות ענקית לכהן ששם בקדמת הבמה את הצבעוניות של הטבע ונותן לה את הפרשנות האישית שלו.

      חשוב לציין כי על אף שמנעד הטעמים בספר קרוב יותר למטבח המזרחי/ים תיכוני, אין לי ספק שכל אחד ימצא בו עניין רב. הן ברמת ההשראה והן בהכנת המתכונים כלשונם".

      רחלי קרוט היא עיתונאית, בלוגרית ועורכת האתר foodpage אשר אוסף ומפרסם את המתכונים הכי טובים מרחבי הרשת.

      ארז קומרובסקי (יח"צ)
      ספר האפייה של ארז קומרובסקי (צילום: יח"צ)

      תיק אוכל ממליצה על "ספר האפייה של ארז קומרובסקי"

      "אהבתי את סגנון ואת האווירה הכפרית של הספר my paris kitchen של david lebovitz. הסגנון הוא פשוט, בלי הרבה התחכמויות והתמונות בספר הזה מהממות. מבחינת ספרים שיצאו השנה בארץ אני ממליצה על ספר האפייה של ארז קומרובסקי. כל מי שמחובר לאפיית לחמים מוצא עצמו מנסה מיד כמה מתכונים, הם נורא מדוייקים, לא מסובכים מידי ופשוט טובים. בין המתכונים הנפלאים שבספר: קובנה של כרישה ובצל ירוק, לחמניות פלאפל".

      מאחורי הבלוג תיק אוכל עומדים הבלוגרית אינס שילת ינאי והצלם אפיק גבאי. הבלוג מציג מתכונים מפורטים ומרהיבים לצד תמונות מגרות במיוחד.