קאפקייקס חמאה ווניל
עוגות קטנות וענניות שאפשר לקשט באינסוף דוגמאות וצורות, צריך רק להפעיל את הדמיון.
אפשר לגוון את התערובת בקליפת לימון או תפוז מגוררת, מי ורדים או מעט ליקר. לקאפקייקס שוקולדיים ניתן להשתמש בתערובת עוגת יומולדת.
מצרכים ל-12 יחידות:
3/4 כוס סוכר
100 גרם חמאה רכה
2 ביצים יש להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה
1 כפית תמצית וניל
½1 כוסות קמח
½1 כפיות אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
2/3 כוסות חלב
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר/חלב/לבן
1 כוס שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל-180 מעלות.
2.משמנים 12 שקעי תבנית מאפינס או מרפדים בעטרות נייר.
3.מערבבים היטב סוכר וחמאה בקערת מיקסר עם וו גיטרה כשתי דקות עד שמתקבלת תערובת אחידה ורכה.
4.מוסיפים את הביצים והווניל ומערבבים מעט. מפסיקים את פעולת המיקסר, מנקים עם לקקן את דופנות הקערה והתחתית וממשיכים לערבב כחצי דקה עד שהתערובת חלקה.
5.מערבבים יחד בקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה, מוסיפים אותם לתערובת הביצים ומערבבים לאט. כשהתערובת עדיין לא אחידה, מוסיפים את החלב ומערבבים באיטיות רק עד שמתקבלת עיסה חלקה. אם מערבבים יותר מדי, הקאפקייקס יהיו כבדים ולא אווריריים.
6.מחלקים שווה בין השקעים, לא יותר מ-3/4 גובה השקע, ואופים כ-20 דקות. מצננים היטב לפני הציפוי.
7.מכינים ציפוי: מחממים את השמנת בסיר קטן. ברגע שמתחילות להיווצר בועות בצידי הסיר (כלומר לפני הרתיחה), מכבים את הלהבה ומוסיפים את השוקולד הקצוץ. מחכים כשלוש דקות ומערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק. מצננים במקרר לפחות שעתיים.
8.מעבירים לקערת מיקסר עם וו מקצף ומקציפים לקצפת סמיכה ונוחה למריחה.
9.מורחים בעזרת סכין על כל קאפקייק מעט מקרם השוקולד.
רוצים להכין ציפוי גבינה מהיר? לקאפקייק אחד מערבבים 1 כף גבינת שמנת, 1/4 כפית אבקת סוכר ומעט קליפת לימון או תפוז מגוררת מערבבים לתערובת חלקה ומורחים.
* אפשר לצפות גם בקרם שוקולד רגיל (מעוגת יומולדת).
* או בזיגוג סוכר צבעוני (מעוגיות חמאה בזיגוג צבעוני)
כדורי שוקולד
לא פגשתי עדיין ילד שלא אוהב כדורי שוקולד, וגם לא כזה שלא רוצה ונהנה להכינם! אם הייתם שואלים את הילדים הפרטיים שלי לדעתם, הם היו עונים שכדורי שוקולד זו ארוחה נהדרת בכל שעה משעות היום!
מצרכים לכ-14 כדורים:
16 ביסקוויטים (=כוס פירורים ועוד קצת)
½ כוס שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ'יפס
1/3 כוס חלב או שמנת מתוקה
¼ כוס סוכר
1/3 כוס שקדים טחונים (או אם רוצים, עוד פירורים מ-4 ביסקוויטים)
1 כפית תמצית טעם: וניל/רום/ברנדי או ליקר אחר
אופן ההכנה:
1.מכניסים את הביסקוויטים לשקית. סוגרים אך משאירים מקום בשפע, ועוברים עליה בעדינות בעזרת מערוך או קופסת שימורים עד שמקבלים פירורים אחידים. מעבירים לקערה גדולה.
2.ממיסים את השוקולד והחלב בקערה גדולה, במיקרו או מעל אמבט מים חמים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב עד לקבלת קרם חום וחלק. מעבירים את תערובת הפירורים לקערת השוקולד המומס ומוסיפים לקערה גם את השקדים הטחונים ואת תמצית הטעם ומערבבים היטב.
3.התערובת מעט רכה אבל מספיק יציבה ליצירת כדורים. (אל תתפתו להוסיף עוד ביסקוויטים, כדי שהרכות תישמר גם לאחר הקירור.) אם בכל זאת קשה ליצור כדורים, יש להכניס את התערובת למקפיא לכ-10 דקות. טובלים את הידיים במעט מים, יוצרים כדורים קטנים ומגלגלים בקערית של קוקוס טחון, סוכריות צבעוניות, פירורי אגוזים וכו'.
4.שומרים במקרר לפחות חצי שעה (וגם כמה ימים, אם לא מתחסל).
+ לתערובת הכדורים אפשר להוסיף בשמחה ככל העולה בדמיון: (1/3 כוס): שברי אגוזים ושקדים, פירות מיובשים קצוצים דק, גרעינים, קוקוס, קליפת תפוז או לימון מגוררת, קליפות תפוז מסוכרות קצוצות דקיק, ואפילו דברים ממש בריאים כמו זרעי פשתן טחונים או צ'יה.
את תערובת כדורי השוקולד ניתן להכין גם בצורת גליל: מגלגלים היטב בנייר נצמד (מחזיקים בקצוות ומגלגלים על גבי השולחן בכיוון אחד, כך שהניילון מתחיל להיצמד ולוחץ על נקניק השוקולד לקבל צורה יפה) ושומרים במקפיא. לפני ההגשה פשוט פורסים לעיגולים ומסדרים יפה על צלחת.
ארטיקים
את הארטיקים הקנויים אפשר להחליף מדי פעם באלו הביתיים, הבריאים הרבה יותר לגוף. באותה שיטה אפשר גם להכין משקה סמותי'ס.
שימו לב: כמות המתיקות תלויה בסוג הפרי. בנוסף, התערובת מאבדת בהקפאה ממתיקותה ולכן רצוי להכין אותה קצת יותר מתוקה מהרגיל. אם אין מתקן להכנת ארטיקים, אפשר לאלתר: מוזגים את התערובת לכוסות נייר חד פעמיות קטנות ולא שוכחים להכניס מקל או כפית. כשהארטיק קפוא, מקלפים את הכוס.
מצרכים ל 5-6 מנות
1/4 1 כוסות יוגורט טבעי לא ממותק מכל סוג שאוהבים
1 כוס פרי קפוא או רגיל (בננה, תותים ופירות יער, מנגו, אפרסק, פסיפלורה וכו', אפשר לשלב כמה יחד)
2 כפות סוכר, דבש, מייפל, סילאן או אגבה (פירות חמצמצים ידרשו עוד כף ממתיק)
אופן ההכנה:
1.מכניסים את החומרים לבלנדר ומרסקים. טועמים ואם יש צורך, מוסיפים עוד ממתיק.
2.מוזגים למכלי ההקפאה ומקפיאים ל-8 שעות לפחות.
ביסים קטנים. מאת: הילה קריב. צילום: הילה קריב. הוצאת כתר. 138 ע"מ. 76 שקלים. כשר
קאפקייק שוקולד מקושט
ממתקי מרציפן ושוקולד מפנקים
בראוניז שוקולד, גבינה ודובדבנים
