העוגה הזו הולכת לשבור את שיאי העונג

שילוב אולטימטיבי של שוקולד, גבינת מסקרפונה ודובדבני אמרנה מבטיח אנחת הנאה קולנית במיוחד

05/06/2014
בראוניז גבינה ושוקולד. נמרוד סונדרס
בראוניז שוקולד, גבינה ודובדבנים(צילום: נמרוד סונדרס)

כשחג השבועות הולך ומתקרב, לא נותר אלא להיכנע לעוד עוגת גבינה מפתה. אבל העוגה הזו הולכת לשבור את שיאי העונג - שילוב אולטימטיבי של שוקולד, גבינת מסקרפונה ודובדבני אמרנה מבטיח אנחת הנאה קולנית במיוחד, ראו הוזהרתם! ושום מילה על כמה זה משמין, כי זו בהחלט הישורת האחרונה לפני שנפצח בדיאטת טרום בגדי הים.

יש לשמור את העוגה במקרר. טעמה ומרקמה ישתבחו מיום ליום. אם תצליחו להגיע למצב שתאכלו ממנה גם חמישה ימים אחרי, מובטחת לכם הנאה צרופה.


כל מתכוני שבועות של וואלה! אוכל

עוד בוואלה! אוכל לקראת שבועות

11 מתכונים מנצחים לעוגות גבינה מושלמות

לכתבה המלאה

בראוניז מסקרפונה אמרנה

מתכון מאת: מירב שיינר דנצ'נקו, מערכת וואלה!
בראוניז גבינה ושוקולד. נמרוד סונדרס
בראוניז גבינה ושוקולד

מצרכים

  • לשכבת הבראוניז

    • 200 גרםשוקולד מריר איכותי
    • 200 גרםחמאה
    • 250 גרםסוכר (כוס ורבע)
    • 3 ביצים L
    • 120 גרםקמח (כוס פחות 2 כפות)
    • קורטמלח
  • לשכבת הגבינה:

    • 150 גרםסוכר (3/4 כוס)
    • 2 ביצים L
    • 400 גרםמסקרפונה
    • כפיתתמצית וניל
  • לסיום:

    • 120 גרםדובדבני אמרנה (או דובדבנים טריים מגולענים)

אופן ההכנה

איך מכינים בראוניז מסקרפונה אמרנה?

  • 1מכינים את שכבת הבראוניז: ממיסים את השוקולד על בן-מארי.
  • 2בקערת מיקסר מרככים את החמאה ו-250 גרם סוכר.
  • 3כשהמסה הופכת בהירה מוסיפים 3 ביצים שלמות בהדרגה, כאשר לאחר כל ביצה שנוספה מערבבים להטמעה. מקציפים למסה תפוחה ובהירה.
  • 4ממשיכים להקציף במהירות נמוכה תוך הוספת השוקולד המומס (שהתקרר קצת בינתיים).
  • 5מפסיקים את פעולת המיקסר ומקפלים פנימה את הקמח והמלח. חשוב לא להפריז בערבוב ולשמור על תנועות קיפול עדינות לקבלת תערובת אוורירית.
  • 6משטחים 3/4 מכמות התערובת על התבנית. את היתר שומרים לשכבה העליונה.
  • 7מכינים את שכבת הגבינה: לתוך קערת מיקסר מכניסים את גבינת המסקרפונה ו-150 גרם הסוכר הנותר ומרככים היטב.
  • 8מוסיפים את שתי הביצים שנותרו יחד עם הווניל וממשיכים לערבל קלות עד לקבלת מסה הומוגנית וחלקה.
  • 9יוצקים את בלילת הגבינה על שכבת השוקולד. אל חשש - הבלילה נוזלית והיא לא תחדור את שכבת השוקולד המוצקה.
  • 10לשכבה העליונה: את יתרת מסת השוקולד מכניסים לשק זילוף ומזלפים נקודות ביד חופשית מעל בלילת הגבינה. למי שאין שק זילוף ניתן להשתמש במזלג קטן שנטבל בתערובת בכמויות קטנות ולהניח בעדינות נגיעות של מסת שוקולד מעל בלילת הגבינה.
  • 11מפזרים במרחקים שווים את הדובדבנים כך שכל חתיכה תרוויח אחד לפחות. בעזרת קיסם שקצהו מעט רטוב עוברים מעל נקודות מסת השוקולד ויוצרים מעין "נוצות". פעולה זו מיועדת גם כדי להעניק מראה של שיש מלמעלה אך גם כדי שנקודות מסת השוקולד הכבדות לא ישקעו פנימה.
  • 12אופים כ-40 -45 דקות במרכז תנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
  • 13בתום האפייה מצננים היטב בתוך התבנית כשהיא מונחת על רשת צינון. מכניסים למקרר למנוחה של 3 שעות לפחות (מוטב ללילה) ורק אז מתנפלים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully