מדי שבוע יתפרסם כאן מתכון שיציג את אחד מחברי קהילת וואלה! אוכל בפייסבוק. השבוע מתכון של הבלוגרית הקולינרית רות פוזדירקה, בלוגרית וכותבת ברשת. בעלת הבלוג "היצירה של הלב". פוזדירקה מציעה לכם להגיש מאפה זהוב במילוי בשר, שמתאים בול לארוחת השבת.
רול בצק פילו במילוי בשר
מצרכים:
1 חבילת בצק פילו
מפשירה כל הלילה במקרר, בבוקר הוא נוח לעבודה.
למילוי הבשר:
400 גרם בשר בקר טחון (או עוף, לבחירתכם)
1 בצל גדול מגורר
3 שיני שום כתושות
1 ביצה
מלח לפי טעם
1/4כפית פלפל שחור
1/3 כפית כורכום (לא חובה)
1/4 כפית פפריקה מתוקה
1/3 כפית כמון
צרור פטרוזיליה קצוצה
כף שמן
ביצה טרופה למריחה
שומשום שחור ולבן לקישוט מעל
עוד נדרש:
מברשת למריחה
תרסיס שמן
נייר אפיה
מגבת לחה
אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים היטב את מרכיבי המילוי, עד שמתגבשת תערובת אחידה ולחה.
2. יש להכין מגבת לחה מבעוד מועד, כשעובדים עם בצק פילו, הבצק הנותר חייב להיות לח, מחשש שייקרע ויתייבש ואז לא יהיה נוח לעבודה.
3. פורסים את בצק הפילו על משטח עבודה, מניחים 2-3 דפים ולשמן קלות עם תרסיס השמן את הדפים, מעל מתחת וביניהם.
4. לוקחים מתערובת המילוי בעזרת כף, ומניחים לרוחב הדפים בצורה אחידה. מגלגלים צמוד לרולדה עדינה ודקה.
5. מניחים את הגליל על תבנית האפיה של התנור, מרופדת בנייר אפיה, חורצים חריצים לאורך הרולדה לא עד הסוף, כדי להקל על חיתוך הרולדה בהגשה.
6. מורחים עם ביצה טרופה בעדינות ומשקטים עם שומשום שחור ולבן מעל.כך יש לעשות עם כל כמות הבצק והמילוי.
7. מעבירים את התבנית לתנור שחומם מראש ל190 מעלות כ-30 דקות, עד להזהבה יפה של המאפים.
מתכון לבאניצה בלקנית
אצבעות פילו במילוי אגוזים
מתכון לבורקס פילו