ארוחה משפחתית

איך לאפות? מאפה פילו

עלעלי הבצק הפריכים של הפילו נותנים מעטפת עדינה לכל מלית, מתוקה או מלוחה. אורלי פלאי ברונשטיין מלמדת לאפות באניצה, מאפה פילו בולגרי משגע עם דלעת וגבינות

  • באניצה
  • פילו
  • תרד
אורלי פלאי-ברונשטיין

איך לאפות? מאפה פילו

מה זה? עלעלי בצק דקיקים ונטולי שומן, מהמטבח הבלקני, שנמכרים קפואים.

למה זה טוב? להכנת מאפים מלוחים ומתוקים, אישיים או גדולים.

איך משתמשים? חשוב להפשיר את הבצק בעודו ארוז בהדרגה. מעבירים מהמקפיא למקרר כדי שההפשרה לא תפגום במרקמם העדין. העלים מגולגלים ועטופים בניילון וכשפורסים אותם חייבים לכסות במגבת כדי שלא יתייבשו. כשהם יבשים הם מאבדים את הגמישות שלהם ופשוט נשברים כך שקשה מאוד לעבוד איתם. משמנים את העלים ליצירת שכבות של עלעלים נפרדים. ממלאים ומגלגלים במליות יבשות או מרכיבים בתבנית עם מליות נוזליות (בכל מקרה כדאי שלא יהיו חמות).

טוב לדעת (מקודם)

הלחצן שיכול להציל את חייכם באירוע לבבי או מוחי

בשיתוף שחל
לכתבה המלאה
נמרוד סונדרס undefined

באניצה – מאפה פילו עם דלעת וגבינות

למלית של קישים או פשטידות מכינים תערובת שנקראת רויאל הכוללת ביצים ושמנת מתוקה. אצלנו הבולגרים מחליף את השמנת יוגורט. שימו לב שאין שימון של כל עלה בנפרד כיוון שממילא יש בלילה נוזלית שמכסה הכל. אגב, בדרך כלל מכינים באניצה עם תרד.

חומרים לתבנית פיירקס בגודל 25*32 ס"מ:

11 עלי פילו, שהופשר לילה במקרר
כ-1/4 כוס שמן (אצל סבתא רגיל, אצלי זית ואפשר גם חמאה מומסת)
1 גבעול כרישה או בצל חתוך גס
300 גרם דלעת פרוסה דק
מלח ופלפל שחור גרוס
1 חבילה גבינת "טוב טעם"
200 גרם גרם קשקבל מגוררת
2 גביעי יוגורט
3 ביצים

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת עם כף שמן זית ומקפיצים את הכרישה והדלעת עם מלח ופלפל 3 דקות עד שמתרככים מעט. מצננים.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות.

3. מערבבים את הגבינות עם יוגורט וביצים. מתבלים במלח ופלפל.

4. מברישים את התבנית בשמן ומרכיבים את המאפה: מתחילים בשלושה עלים, מברישים בשמן, מפזרים שליש מכמות המלית, מסדרים את הדלעת והכרישה, מקמטים 6 עלים ומניחים על גבי הדלעת והכרישה ויוצקים את יתרת המלית מעל. לבסוף. מניחים שני עלי פילו מעל – ומברישים אותם בשמן.

5. אופים במשך 35-40 דקות עד שהמאפה זהוב. מצננים מעט לפני החיתוך, כדי שהמלית תתייצב.

מקפיצים את הכרישה והדלעת

נמרוד סונדרס undefined

מערבבים את הגבינות, היוגורט והביצים

נמרוד סונדרס undefined

מקמטים 6 עלים ומסדרים בתבנית

נמרוד סונדרס undefined

שופכים את הבלילה על המאפה ומכניסים לתנור

נמרוד סונדרס undefined

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully