ארוחה משפחתית: מאפה פילו עם גבינה ודבש

בצק הפילו הוא נוח, זמין והאמת באופן יחסי הוא גם ידידותי לשומרים על המשקל. הוא עומד בבסיס הקונדיטוריה של המזרח התיכון כולו ומככב ביוון ובטורקיה. כאן במאפה מתוק, שעושה כבוד לגבינת הפטה ולדבש, עוד שני חומרי גלם אהובים במטבח היווני. כל מה שצריך לדעת כדי לא לפשל איתו זה שחייבים להפשיר אותו במקרר לילה קודם ומהרגע שמוציאים מהאריזה לכסות אותו במגבת כדי למנוע ייבוש שיהפוך אותו ליבש ושבור. כיוון שאין בו שומן כלל חייבים לשמן אותו באופן יסודי עם מברשת או בידיים. כאן משמנים בשמן זית אבל אפשר גם חמאה מומסת כמובן.

למלית גבינה-דבש:
250 גרם ריקוטה (אפשר מחלב עיזים – הוא מוסיף טעם מעניין)
150 גרם גבינת פטה צאן מפוררת במזלג
1/3 כוס דבש (או יותר, מקסימום 1/2 כוס)
1/2 כפית קינמון
1 חלמון ביצה

שמן זית להברשה

להגשה:
אגוזים קצוצים
דבש


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. מערבבים את חומרי המלית, למעט החלמון, טועמים ומוסיפים דבש במידת הצורך. מוסיפים חלמון ומערבבים היטב.

3. משטחים עלה פילו על משטח עבודה, משמנים ומניחים עוד אחד עליו, משמנים גם אותו. חותכים לארבע רצועות שוות.

4. ממלאים: מניחים כף מלית בתחילת כל רצועה, מגלגלים לסיגר עד חצי הדרך וחותכים. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכינים כך את כל הכמות

5. אופים 15-12 דקות או עד שמתקבל גוון זהוב ויפה. מצננים ומגישים עם זילוף של דבש ואגוזים מעל.


גיוונים:
מוסיפים למלית 2 כפות צימוקים
מתבלים את המלית בקליפת לימון במקום קינמון


עוד מתכוני פילו:
מתכון לגלילות פילו עם בשר טחון - מתכון של אהרוני
מתכון לשטרודל תפו"א ופילו
מתכון לבורקס פילו וגבינות