פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הכי מתוק שיש: עוגת הדבש הטעימה לשנת 2014

      שחומות ועסיסיות, יבשות וחונקות, קרמיות וטבעוניות - גם השנה נזללו עשרות עוגות דבש על ידי חברי מערכת וואלה! אוכל מ-23 קונדיטוריות כדי לקבוע - איפה תקנו את עוגות הדבש הכי טעימות לראש השנה?

      המושלמת: מיקי שמו

      רשת שהוקמה לפני קרוב ל-20 שנה ולה מספר סניפים ברחבי הארץ. ברשת נמכרים מגוון מאפים מלוחים, עוגות, טארטים ועוד מבית היוצר של השף-קונדיטור מיקי שמו.

      בקולקציה: מילפיי דבש - שכבות עלים מקורמלים בשילוב דבש וקרם וניל (59 שקלים), עקיצת הדבורה: בצק בריוש בציפוי שקדים ודבש במילוי קרם וניל (49 שקלים), דובוש דבש: עוגה הונגרית בשילוב שכבות בצק דבש וקרם וניל (49 שקלים), דולצ'ה, מוס דבש – שני רולים של מוס דבש על תחתית עוגת דבש קלאסית, עוגת דבש אגוזים ועוד (38 שקלים לעוגה) בצק שקדים ודבש עם וניל (42 שקלים) ועוד מבחר עוגות.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש ואגוזים - התאהבנו בביס הראשון, הכי טעימה שיש, בלי התחכמויות. מרקם נימוח, לח, הדבש בעדינות ומוסיף טעם עדין ברקע. עוגה קלאסית, עשויה טוב לא מכבידה ועושה חשק לעוד. בצק שקדים ודבש עם גלייז וניל: עוגה יפה שנראית כמו דובשנית ענקית. בכל ביס היא נהיית רק יותר ויותר טעימה. הדבש מורגש קלות רק בבצק. עוגה מנצחת.

      ציון: 10

      להשיג ב: סניפי הרשת

      המצטיינות: ביסקוטי

      פטיסרי צרפתי בבני ברק, בבעלות אמיר פורת והשף-קונדיטורית האיטלקייה רוסלה יונה. כאן מייצרים מאות סוגים של מוצרים שונים בהם קישים, פוקצ'ות ועוד.

      בקולקציה: עוגת דבש ריקוטה עם שטרוייזל (44 שקלים לתבנית אינגליש קייק), עוגת דבש תפוחים (44 שקלים לתבנית אינגליש קייק), עוגת דבש אגסים (44 שקלים לתבנית אינגליש קייק) בריוש תפוחים ודבש בציפוי סוכר גבישי (42 שקלים) ועוד.

      שולפים מזלגות: בריוש - מושלם. אוורירי ומנחם, ממש כמו חלה טרייה. לא הצלחנו להפסיק. הדבש כמעט ולא מורגש. ריקוטה דבש - עוגה יפה, בגודל מוצלח לאירוח, איכותית ומלאה בטעמים. הריקוטה, הלימון והדבש משתלבים בשלמות. גם מי שלא מת על לימון בעוגות אהב.

      ציון: 9.5

      להשיג ב: הירקון 67 א.ת. בני ברק. 03-5704015/8

      המצטיינות: בייקרי

      מאפיית הבייקרי מספקת את העוגות והלחמים המפורסמים של מסעדות מקבוצת R2M : קופיבר, בראסרי, דליקטסן, קפה 12 והוטל מונטיפיורי בתל אביב.

      בקולקציה: קוגלהוף פירות יבשים והל (65 שקלים), עוגת דבש, סילאן ואגוזים (35 שקלים), קינוח שכבות של קרם מסקרפונה, עוגת טורט ופירות (130 שקלים) ריז'יק – שכבות בצק, דבש ושמנת חמוצה (65 שקלים), עוגת ג'אקונט שוקולד קפה- מוסלין קפה, גנאש שוקולד קפה וציפוי קקאו (82 שקלים) ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת סילאן בחושה ואוורירית. האגוזים בול במידה, נעימה ללעיסה ודחוסה במידה. ביחס לגודל שלה קצת כבדה מדי במשקלה. ריז'יק: כליל השלמות. אופרה נהדרת של קרם שמנת עדין, בצק, דבש וטעמים שמשתלבים ביחד להנאה שתספק גם את מי שלא סובל עוגות דבש (הייתה העוגה המנצחת בשנה שעברה).

      ציון: 9.5.

      להשיג ב: יד חרוצים 13, תל אביב. 03-5371041; אבן גבירול 72, תל אביב. 03-6961050. בייקרי דליקטסן. רחוב יהודה הלוי 81 תל אביב. כיכר המדינה - וייצמן 67, תל אביב.

      המצטיינות: דלאל

      קונדיטוריה דלאל, הצמודה למסעדת דלאל בנווה צדק בתל אביב, מציעה מבחר מאפים, עוגות ועוגיות, מעשה ידיו של הקונדיטור ענר צלאל.

      בקולקציה: חלות חגיגיות עגולות (18 שקלים), עוגת תפוחים וצימוקים (42 שקלים), עוגת דבש מסורתית עגולה (42 שקלים), עוגת דבש, בירה שחורה ואגוזי מלך (42 שקלים) ועוד.

      שולפים מזלגות: העוגה שדלאל שולחים מדי שנה מוצלחת גם הפעם. עוגת דבש בירה שחורה - מצוינת. הגיעה חמה ועסיסית, אגוזים פריכים, לחה, עושה טעם לעוד, בלי ייסורי מצפון - עוגה שגרמה לנו להרגיש רק קצת שמנים.

      ציון: 9.5

      דלאל - הקונדיטוריה: כל ישראל חברים 7, נווה צדק, ת"א. 03-5109292

      המושלמות: לחמים

      לחמים היא מאפייה, קונדיטוריה ואספרסו בר של השף קונדיטור אורי שפט. לרשת המתמחה באפייה בסגנון צרפתי מספר חנויות ברחבי תל אביב.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית מתובלת (39 שקלים), עוגת דבש סבתא עם קוביות תפוחי עץ (54 שקלים), חלה קלועה ואפויה סביב כלי חרס בעבודת יד (55 שקלים), חלת מרציפן ואגוזי לוז (39 שקלים), שושני מרציפן (49 שקלים) ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש סבתא - בחושה טעימה, נימוחה, עסיסית ואוורירית. לחלק מהטועמים הפריעה דומיננטיות התבלינים. הדבש עדין וטעים ברקע וחתיכות התפוחים מוסיפות. חלה בדבש- מוצלחת מאוד, רכה ואוורירית. צורת ההגשה עם הקערה יפהפיה.

      ציון: 9.5

      להשיג ב:לחמים. רחוב החשמונאים 99 ת"א. 03-5618111שוק האיכרים המקורה, האנגר 12 נמל ת"א. שוק הכרמל, הכרמל 11 ת"א

      הטובות: בית לחם

      בית לחם הינו בולנז'רי המציע דברי מאפה, עוגות, עוגיות ולחמים בעבודת יד ומחומרים טבעיים. המקום מתמחה בלחמי מחמצת ללא שמרים.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית, עוגת דבש עם תפוחים ועוגת דבש פיננסייר ותפוחים (46 שקלים).

      שולפים מזלגות: עוגת דבש פיננסייר תפוחים - מצויינת ועסיסית. חתיכות תפוחים יפות, מעוטרות בפיסטוקים, יפה וייצוגית שכיף להרגיש לאורחים. טעם של עוגת תפוחים משגעת, חבל שלא הורגש בה דבש. דווקא בגלל זה - מי שלא אוהב עוגות דבש - נכבש.

      ציון: 9

      להשיג ב: ויצמן 20 (פינת ארלוזורוב), ת"א. 03-6095566. אחד העם 29 (פינת יבנה), ת"א - 03-6493465

      הטובות: חטאים מתוקים

      בית חטאים מתוקים עבר לאחרונה מתל אביב לרמת השרון ומתמחה בעוגיות, עוגות, שוקולדים, קינוחים אישיים, לחמניות, פוקאצ'ות, מאפים מלוחים ועוד.

      בקולקציה: עוגת דבש עם שבבי שקדים (30 שקלים) עוגת דבש עשירה עם חתיכות תפוחי עץ ואגוזי מלך (35 שקלים)

      שולפים מזלגות: עוגת דבש עם תפוחי עץ ואגוזי מלך - לחה ואוורירית, אבל לא משאירה חותם על החיך. המרקם לא רע, חיבבנו. דבש שקדים - טעימה כיפית, לחה ודחוסה במידה. עוגה מפנקת ומשתלמת - מאוד גבוהה וגדולה. טעם הדבש המוצלח עובד טוב עם האגוזים. לחה ואוורירית.

      ציון: 8.5

      חטאים מתוקים. רחוב החרש 8 רמת השרון. 03-6205721

      הטובות: נומילי פטיסרי

      נומילי פטיסרי נפתחה בסוף 2010 בלב כפר סבא, בבעלות הקונדיטור דן קלי, המתמחה באמנות הפטיסרי הצרפתי. במקום מאפי בוקר מתוקים ומלוחים, קינוחים צרפתיים קלאסיים, עוגות, עוגיות, קישים ועוד.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית מדבש מכוורת טהור ( 38 שקלים), עוגת דבש בחושה בשילוב מחית אגוזי לוז (45 שקלים), עוגת קראמבל תפוחי עץ (80/150 שקלים), עקיצת הדבורה בשני גדלים (80/135 שקלים) ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש אגוזי לוז - טעם קרמלי, אגוזי, קצת מרירה. דבש איכותי על גבול השרוף, למי שאוהב תחכום בבחושה שלו. נימוחה וחגיגית, האגוזים משדרגים. מרקם מצוין ואוורירי. עקיצת הדבורה- לא נוחה לחיתוך. נראית כמו פחזניה ענקית. מרקם הבצק מזכיר לחם חלה, הקרם העשיר והטעים מנוקד בווניל אמיתי. עוגה נהדרת, גם מי שלא אוהב עוגת דבש התחבר.

      ציון: 8.5

      להשיג ב: נומילי פטיסרי, סוקולוב 3 פינת ויצמן, כפר-סבא 09-7662616

      הלא רעות: בראון

      קפה-ביסטרו תל אביבי המתמחה באפייה.

      בקולקציה: קוגלהוף דבש (48 שקלים), עוגת דבש בחושה קלאסית, עוגה בחושה עם דבש ולימון, עוגת תפוחים ודבש בחושה (28 שקלים); ברטון תפוחים וקרמל דבש (48 שקלים); טארט אגסים/טארט שוקולד/טארט פקאן ומייפל ועוד (75-95 שקלים).

      שולפים מזלגות: עוגה מעולה, לחה ואוורירית, התפוחים מעולים. נורא טעימה אבל משהו בדחיסות שלה לא מאפשר לאכול יותר משני ביסים. חונקת בסוף. הבצק מאוד טעים, התחתית מושלמת, המרקם עשוי טוב.

      ציון: 8

      להשיג ב: בראון. ניסים אלוני 10 מתחם G, תל אביב. 057-9344955

      הלא רעות: ארקפה

      רשת בתי קפה וקונדיטוריה בכל הארץ, הפועלת מעל 15 שנה.

      בקולקציה: עוגת דבש אפויה (45 שקלים), עוגת תפוחים בשילוב תפוחי עץ ועיטור שקדים (45 שקלים), עוגיות פיננסייר דבש (39 שקלים), ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש - טעם של דובשנית, שילוב האלכוהול העדין משדרג מאוד. מרקם לח וטוב, מעט יבש. הטעם שלה עמוק וחזק יותר מעוגה מסורתית. עוגת תפוחים בחושה: מאוד לחה, יש בה הפתעות שמעניקות לה פריכות וטוויסט.

      ציון: 8

      להשיג בסניפי הרשת ברחבי הארץ

      הטבעונית: משק ברזילי

      מסעדה צמחונית אורגנית המתמחה בבישול בריא ומלא וממוקמת בנווה צדק בת"א. בשנה האחרונה השיקה מסעדת משק ברזילי תפריט טבעוני ברובו.

      בקולקציה: עוגת צ'אי טבעונית מסילאן עם קמח מלא, סוכר קנים אורגני, פישתן ואגוזים (38 שקלים).

      שולפים מזלגות: עוגת צ'אי - עוגה לא רעה, קרנצ'ית, מעט יבשה וכמובן נטולת טעמי דבש אבל מספיק טובה בפני עצמה. במבחן התוצאה מקבלת בונוס בהתחשב בכך שזו עוגה טבעונית.

      ציון: 7.5

      משק ברזילי. אחד העם 6, נווה צדק, תל אביב. 03-5166329. לא כשר

      קפה לנדוור

      רשת בתי הקפה מונה מעל ל-30 סניפים בפריסה ארצית מקריית שמונה ועד אילת.

      בקולקציה: עוגת גבינה אפויה עם שכבת ציפוי של שמנת וגרידת לימון. לצד העוגה מוגש רוטב פירות יער (38 שקלים), עוגת אופרה – עוגת שכבות המשלבת בין קפה, שוקולד מריר, שמנת ואגוזי לוז (34 שקלים), עוגת קראמבל תפוחים ועוד.

      שולפים מזלגות: קראמבל תפוחים - לא פייר לשלוח עוגת תפוחים לטעימת עוגות דבש ולכן הורדנו בניקוד. קראמבל התפוחים של לנדוור שוקל כמו משקולת, המון ביחס לעוגה. אולי כי תחתית הפאי עבה ואפשר היה להסתפק בפחות בצק. עוגה יפה, ייצוגית וחגיגית. הטעם מתוק מדי, עם עודף קינמון. אי אפשר לאכול ממנה יותר משני ביסים.

      ציון: 7.5

      להשיג ב: בסניפי הרשת

      מובינג בייקרי

      בית מאפה בתל אביב, לצד בית קפה בעל שם זהה. במקום שלל מאפים, לחמים, עוגות ועוגיות.

      בקולקציה: עוגת דבש ותבלינים (33 שקלים), שטרודל מתפוחי פינק ליידי, צימוקים, אוכמניות וקינמון (39 שקלים), קראנץ' שמרים לראש השנה במלית תפוחי עץ וקרם שקדים (44 שקלים), ועוד.

      שולפים מזלגות: דבש ותבלינים - עוגה מפתה שנראית כמו עוגת דבש קלאסית, בעיקר לאנשים שלא מחפשים את העוגות המתחכמות. מתפוררת כשחותכים אותה. לא כבדה ועדינה. התבלינים נותנים את הטון. שמרים תפוחים ודבש - התפוחים והטופינג הופכים את העוגה למתאימה לכל השנה. עוגה טעימה, התפוחים טובים, רק שהיא בצקית מדי. הדבש לא בא מספיק לידי ביטוי וחלק מהטועמים התלוננו על מרקם שמנוני יתר על המידה.

      ציון: 7.5

      להשיג ב: מובינג בייקרי. דיזינגוף 308 תל אביב. 5441174- 03

      רולדין

      רולדין היא רשת קונדיטוריות הפועלת בכל הארץ, החל משנות ה-80.

      בקולקציה: טארט טאטן – תפוחים מקורמלים, על תחתית בצק חמאה פריך בזיגוג קרמל (89 שקלים), קריספי קרמל – עוגת קרמו, שוקולד מריר וחלב על בסיס קראנץ נוגט ופצפוצי אורז, שונטי קרמל מקושטת באגוזים בדבש וקרמל (149 שקלים), עוגת דבש בתוספת אגסים מבושלים בסירופ ותבלינים בציפוי שטרוייזל שקדים ( 36.90 שקלים) ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש אגסים - קצת יבשה. האגס מעניק נקודות של לחות אבל מסביב המרקם יבש. הפירות מסייעים להתגבר על הדחיסות. עוגת שוקולד ודובדבנים – אוהבי דובדבנים ואמרטו התלהבו, ואמרו שמדובר בעוגה נחמדה ומרעננת אם כי מתוקה מדי. ירד ניקוד על היעדר הדבש.

      ציון: 7.5

      להשיג ב: סניפי הרשת

      טאטי

      טאטי בוטיק פקטורי הוא חלק ממתחם טאטי לופט באזור התעשייה של יהוד המספק לחמים לחנויות רשת טאטי ולמסעדות. במקום נאפים מאפים, בריושים, עוגות שמרים, עוגות בחושות, טארט פירות, עוגות גבינה, עוגיות קישים ועוד.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית (42 שקלים לעוגה מאורכת, 47שקלים לעוגה עגולה), עוגת דבש עם תפוחי עץ מקורמלים בקינמון (מאורכת- 44 שקלים, עגולה-52 שקלים), עוגת דבש וריקוטה (47 שקלים למאורכת, עגולה – 52 שקלים) ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת ריקוטה – נימוחה, הריקוטה מוסיפה ומעניקה איזון למתיקות. חלק מהטועמים לא התלהבו עקב הצ'אנקס העצומים של הסוכר שפזורים על העוגה שפגמו בחוויה. שושנים - התפוחים המפוסלים שמעטרים את העוגה עושים את הדאווין המתבקש אבל לא עומדים במבחן הטעם, מרגישים לא מקורמלים כי אם מעט שרופים. הפטיסייר טוב אבל תחתית הבצק קשה מדי, העוגה מתפוררת ולא נוחה לחיתוך.

      ציון: 7.5

      להשיג ב: קפה וביסטרו Tatti גבעתיים: דרך השלום 53, גבעתיים. Tatti Loft יהוד: רחוב אברהם גירון 3, אזור התעשייה יהוד.03-539250

      ינאי'ס

      קפה-מסעדה חלבית שמציעה ארוחות בוקר, פיצות מהטאבון, כריכים וטוסטים, פסטות טריות, לזניות, דגים, סלטים, וקינוחים. את העוגה ניתן לקנות בחנות האוכל הצמודה למסעדה.

      בקולקציה: עוגת דבש עם תפוחים, חמוציות ופקאן סיני (35 שקלים).

      שולפים מזלגות: עוגת דבש - לא רעה. השכבה העליונה קצת קשה אבל טעימה ומזכירה עוגות ביתיות רק עם חומרים איכותיים. החמוציות מוסיפות צבע יפה. המרקם יבש בחלקה העליון אבלה משתפר והופך לרטוב יותר בחלק התחתון של העוגה.

      ציון: 7

      ינאי’ S- קפה מסעדה. עמק יזרעאל, מגידו.  04-6204949

      פטיט פוד

      קייטרינג בוטיק בתפוצה ארצית, המציע מגשי אירוח של פינגר פוד.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית עגולה עם ג'ינג'ר, מצופה בקרם מסקרפונה (52 שקלים לתבנית בקוטר 24 ס"מ), פחזניות במילוי קרם וניל ופטיסייר וקרמל-דבש (95 שקלים למגש הכולל 20 יחידות), ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש רימונים - מתחת לקרם מסתתרת עוגה בחושה. המראה שלה ייצוגי ומתאימה לשולחן החג. הקרם נחמד, חמוץ ומאפיל על שאר העוגה, יבשושית במרכז אבל רטובה מדי בתחתית, חלק מהטועמים דווקא אהבו את משחק המרקמים הזה. הפחזניות המתוקות היו טעימות, אך יחד עם זאת לא הורגש דבש בקרם.

      ציון: 7

      להזמנות לכל חלקי הארץ: 03-5372202.

      לחם ארז

      רשת לחם ארז, שלה סניפים ברחבי הארץ, היא שילוב של בית קפה, מעדנייה וקונדיטוריה.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית מתובלת בקינמון וציפורן; שטרוייזל דבש תמרים ואגוזים;עוגת דבש הדרים תמרים ותפוחי עץ מקורמלים; אצבעות דבש ושקדים (פלורנטין); טארט תפוחים וקרם פטיסייר (39-42 שקלים), חלות לחג ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש קלאסית - כבדה, מרקם גרגרי, חסרה רטיבות. עוגה מחניקה שמזכירה עוגות מהילדות. מתוקה ויבשה נורא. מרקם צמיגי וחונק. הקינמון דומיננטי מדי. דבש תפוחים ותמרים - הטעם נחמד אבל המרקם הדחוס ומחניק. גם המראה שלה לא מזמין.

      ציון: 6

      להשיג ב: סניפי הרשת

      טיב טעם

      רשת הסופרמרקטים שלה סניפים ברחבי הארץ מציעה עוגת תוצרת בית המאפה לה פרינה העובד עם הרשת.

      בקולקציה: עוגות דבש מבית לה פרינה ב-4 טעמים: יערת דבש, פירות יער, צימוקים ושקדים.

      שולפים מזלגות:יערת דבש - עוגה יבשה, מתוקה עד כדי בחילה, רטובה מדי בפנים. היו שאהבו את הפשטות שלה וטענו שבשביל עוגה קנויה בסופר, היא יותר מסבירה.

      ציון: 6.

      להשיג ב: סניפי הרשת

      עוגת דבש גרג

      רשת בתי קפה שחולשת על עשרות סניפים בכל רחבי הארץ ומתמחה בקפה, סלטים, סנדביצ'ים ומוצרי מאפה.

      בקולקציה: עוגת דבש אינגליש קייק (37 שקלים).

      שולפים מזלגות: סתמית ומאכזבת. נראה כאילו הקרום שלה שרוף למעלה, יותר כהה מעוגת דבש סטנדרטית ומכבידה מאד. צריך כוס מים בגלל הדחיסות והיובש שלה.

      ציון: 6

      להשיג ב: סניפי הרשת.

      buy the way

      רשת בתי קפה הפתוחים 24/7 כולל חגים. בנוסף, ניתן לרכוש את המוצרים שמייצרת הקונדיטוריה וביניהם: לחמים, עוגות, עוגיות, מאפים ועוד.

      בקולקציה: חלה עגולה ומתוקה (22 שקלים), קוגלהוף דבש (48 שקלים), עוגה בחושה עם דבש ולימון, עוגת תפוחים ודבש בחושה (28 שקלים), ברטון תפוחים וקרמל דבש (48 שקלים), טארט אגסים (75-95 שקלים) ועוד.

      שולפים מזלגות: קוגלהוף - נראית חביבה, ובביס היא הראשון מפריע המרקם השמנוני שנותר על הלשון לצד טעם לוואי מחריד.

      ציון: 5.5

      Buy The Way. רעננה, צומת רעננה מרכז. 09-7424600

      ממבו

      קונדיטוריה ומסעדה חלבית, המתמחה בלחם טרי על בסיס מחמצת טבעית, לצד המנות המוגשות במסעדה כמו פיצות, לזניות, פסטות וסלטים.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית מדבש הדרים ותבלינים ארומטיים (38 שקלים),עוגת דבש עם למונגראס ומיץ לימון (45 שקלים) ועוד.

      שולפים מזלגות: לימון דבש ואגסים - מראה לא מספיק אטרקטיבי. טעם לוואי סבוני של לימון. האגס רטוב מדי ויחד עם זאת נטול עסיסיות. העוגה במרקם בעייתי - מתוק מאוד ורטוב. טעם על גבול התפלות.

      ציון: 5.5

      ממבו. מתחם BIG יקנעם. 04-9938008