איך לארח בסוכה: סנדביץ' טוניסאי

מזמינים את האורחים לארוחה קלה ונעימה בלי צורך בהיערכות גדולה מראש.

מתאים לבראנץ' או לארוחת ערב וכיוון שמדובר בכריך מודולרי סנדביץ' טוניסאי יכול להתאים גם לילדים, שבדרך כלל אוהבים טונה וביצים קשות.

מניחים סלסילה עם לחמניות טריות.

במקור מדובר על לחמניות ביתיות ומטוגנות (אם תרצו להשקיע מוזמנים לבקש מתכון בתגובות) ולצידן מגישים את חומרי המלית בקעריות: טונה, ביצים קשות, פרוסות של תפוחי אדמה, ירקות טריים והכי חשוב צ'רשי. בלעדיו לא מתחילים למלא את הסנדביץ' הנפלא הזה.

המחית הכתומה והמתובלת הזו היא אבן יסוד במטבח הטריפוליטאי. ונכון שהסנדוויץ' הוא טוניסאי, אבל מדובר בליווי טוב לכל ארוחה (גם קוסקוס, ברור) ובסיס מצוין לא רק לכריכים אלא גם לברוסקטות. בקיצור כדאי להחזיק קופסה במקרר, כי הממרח משתבח אחרי יומיים, כשכל הטעמים מתאחדים וגם מחזיק מעמד יפה.

חומרים ל-500 גרם:
1 כוס קוביות דלעת
1 דלורית קלופה וחתוכה לקוביות
1 בטטה קלופה חתוכה לקוביות
1 תפוח אדמה קלוף וחתוך
1 כף פלפלצ'ומה (קנוי או ביתי – מתכון מיד)
1 כף מחית לימון כבוש
מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
1 כפית זרעי קימל (כרוויה) טחונים
1 כפית זרעי כמון טחונים
מלח
3-2 כפות שמן זית


אופן ההכנה:
1. מבשלים את הירקות בסיר עם מי מלח כחצי שעה או עד שגם תפוח האדמה מתרכך.

2. מסננים היטב כדי להיפטר מנוזלים ומיד מועכים במזלג ומתבלים את המחית בעודה חמה, כך הטעם נתפס הרבה יותר טוב. אם משתמשים בפלפלצ'ומה ביתית יכול להיות שלא תזדקקו לכל התבלינים, הכי טוב לתבל ולטעום תוך כדי תנועה.

3. שומרים בקופסה אטומה במקרר.


מתכון בונוס: פלפלצ'ומה של מזל
מערבבים בצנצנת את כל המרכיבים: 100 גרם פפריקה מתוקה (שטוחנים לבד או טריה מחנות התבלינים), 2 כפות גדושות שום טרי קצוץ דק-דק, 1 כף זרעי כמון טחונים, 1/2 כף פלפל שחור גרוס, 1/2 כף פלפל שאטה גרוס, 2 כפיות מלח, 1/2 כף זרעי קימל (כרוויה) טחונים, 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי וכוס אחת של שמן.


עוד אוכל טוניסאי: קציצות בנאטש
הפריקסה הטוניסאי של רחל חדד
הטוניסאי של אלי: הפריקסה הכי טוב ברמלה