במטבח עם אורלי: פסטה אהובתי

עינת הצליחה לכבוש אותי כבר מהמפגש הראשון. זה היה לפני שנים רבות אי שם במטבחי הקייטרינג של מגי ותולי. היא הייתה אחות של המנהל (אסף) והיא הצליחה להכניס במטבח נהלים, סדר ושיטות עבודה. כל כך התפעלתי מהיכולות שלה, שהייתי מוכנה לעמוד בשבילה בשלשות. מאז עינת אביטל (לשעבר קרפול) עבדה איתי גם ב"על השולחן", עשינו יחד כל מיני פרויקטים מסחריים וגם כתבנו ספר יחד ("שמחות קטנות") ובכלל היא חברה מאוד טובה ואהובה. שתינו אימהות עסוקות, שמגדלות באהבה ילדים ואנחנו גם חולקות את אותן אהבות למשל לפסטה, לחצילים ולעשבי תיבול – כולם מככבים במנה שלפניכם.

זאת מנת פסטה מושלמת לאנשים עסוקים. את הירקות מכינים בתנור, בלי לעבור את כל השלבים של הכנת הרוטב: טיגון, אידוי וכיו"ב. שולחים לתנור וכשהכל מתרכך ומזהיב מוסיפים פסטה ומערבבים, אפשר אפילו בתבנית.

חומרים ל-4 מנות:
2 חצילים חתוכים לקוביות
1 בצל סגול פרוס דק
3 שיני שום פרוסים דק
6 עגבניות חתוכות לרבעים
6-4 גבעולי תימין העלים בלבד
6-4 גבעולי אורגנו העלים בלבד
1/2 צ'ילי פרוס
מלח ופלפל שחור טחון

להגשה:
גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-190 מעלות.

2. מסדרים את קוביות החצילים, רבעי העגבניות ורצועות הבצל בתבנית. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל (ואפשר מעט סוכר על הבצל). אופים חצי שעה או עד שהכל רך וזהוב.

3. במקביל מחממים סיר עם מי מלח לבישול הפסטה.

4. רק כשחומרי הרוטב מוכנים מבשלים פסטה בסיר עם שפע מי מלח רותחים עד לדרגת "אל דנטה", מסננים ומערבבים עם הירקות שבתבנית. מוסיפים גבינה ומגישים.

פסטה