פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פפאיה, עכשיו

      פרי הפפאיה עשוי ליצור רושם שמסובך מאוד לבשל אתו. אבל ההפך הוא הנכון פיליס גלזר מציעה מתכונים פשוטים ומהירים במיוחד עם הפרי הבריא הזה

      פאפיה (ShutterStock)
      בריאה וטעימה. פפאיה (צילום: shutterstock)

      נשארה רק פפאיה אחת אצל הירקן שלי השבוע, אז הוא מכר לי אותה בזול. "את לא יודעת כמה אנשים התנפלו על הפפאיה השבוע", הוא סיפר לי "ממש הופתעתי". אז אמרתי לעצמי שאם יש כזאת התעניינות בפפאיה בזמן אחרון, כנראה שאני צריכה לכתוב משעל זה משהו.

      לא תמיד אהבתי את הפרי הזה, עד שהגעתי לברזיל, שם מגישים פפאיה על שולחן ארוחת הבוקר והיא תמיד הייתה נהדרת. כאשר התפתיתי לקנות אותה כאן בארץ, היא הייתה מתוקה, אז התייאשתי. בזמן אחרון ניסיתי שוב וכנראה עשו המגדלים מעשה, והשביחו את הזנים כך שהפפאיות היום השתפרו בהרבה.

      למה לאכול פפאיה? מסתבר שפפאיה מכילה המון נוגדי חמצון, כמו קרטניואידים, ויטמין C, פלבנויאידים, ויטמיני B כולל חומצת פולית (מצוין לנשים בהריון), וגם המינרלים אשלגן ומגנזיום בנוסף לסיבים תזונתיים. ביחד, הם מסייעים לבריאות הלב וגם פועלים נגד סרטן המעי הגס. בנוסף, הפפאיה מכילה את אנזים הפפאין, העוזר לעיכול, והפפאיה הבשלה יעילה נגד עצירות. המיץ גם משמש לטיפולי עור שונים (כאשר מורחים אותו חיצונית), ובברזיל משתמשים בו להבהיר כתמי עור הנובעים מחשיפת יתר לשמש.

      ברחבי אסיה, ובמיוחד בתאילנד וויאטנם, נהוג להשתמש בעיקר בפפאיה לא בשלה להכנת סלטים פיקנטיים, אך דרושה סבלנות וכלי מתאים לקלף את קליפה החיצונות ולגרד את הפפאיה לרצועות דקות. הפעם החלטתי לתת לכם מתכונים קלים ומהירים מפפאיה בשלה, כדי שתוכלו ליהנות בלי הרבה טרחה.

      מתכוני פפאיה של פיליס גלזר (נמרוד סונדרס)
      לאסי פפאיה ובננה (צילום: נמרוד סונדרס)

      לאסי פפאיה ובננה

      משקה הודי קלאסי.

      חומרים ל-2 מנות:

      1 כוס דחוס קוביות פפאיה
      1 בננה בשלה
      1/2 כוס יוגורט סמיך
      1/2 כוס חלב או תחליף חלב, כמו חלב קוקוס
      2-3 תמרים מגולענים או כף דבש
      קורט הל


      אופן ההכנה:
      1. שמים את כוסות ההגשה במקפיא. טוחנים את כל החומרים בבלנדר עם 4-3 קוביות קרח. מגישים בכוסות מקוררות.

      לגיוון: אפשר להוסיף מנגו

      מתכוני פפאיה של פיליס גלזר (נמרוד סונדרס)
      סלט פפאיה, נענע וגבינת פטה (צילום: נמרוד סונדרס)

      סלט פפאיה, נענע וגבינת פטה

      חומרים ל-4 מנות:
      1 פפאיה גדולה, ללא גרעינים, כ-3 כוסות קוביות
      1/2 כוס עלי נענע קטנים, קצוצים עם רוצים
      3 כפות שמן זית
      3 כפות מיץ לימון או ליים
      1 כף דבש או אגבה
      1 כוס גבינת פטה עזים מפוררת
      פלפל שחור גרוס לפי הטעם


      אופן ההכנה:
      1. שמים את קוביות הפפאיה בקערה ביחד עם הנענע.

      2. בקערה קטנה בעזרת מטרפת יד, טורפים שמן זית, מיץ לימון או ליים ודבש ויוצקים מעל הסלט. מתבלים בפלפל שחור ומערבבים בעדינות.

      3. מפוררים למעלה את הפטה ומערבבים עוד פעם בעדינות, או משאירים למעלה.

      סלט פפאיה ואבוקדו אסייתי

      חומרים ל-4 מנות:

      2 פפאיה מקולפות וחתוכות לקוביות קטנות
      2 מלפפונים קטנים חתוכים לקוביות
      2 אבוקדו חתוך לקוביות קטנות
      שליש כוס אגוזי קשיו
      1 כפות כוסברה או נענע
      1.5 כפות מיץ לימון או ליים או חומץ אורז
      כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (לא חובה)
      כף בצל אדום קטנטן, קצוץ דק
      חצי כוס עלי בייבי קצוץ דק (עם כמה שפחות גבעולים)


      אופן ההכנה:
      1. בקערה מערבבים אבוקדו, אגוזי קשיו, כוסברה, מיץ לימון או ליים ובצל אדום. מוסיפים את קוביות הפפאיה ועלי הבייבי, מתבלים במלח ופלפל ומגישים מיד בעלי חסה.

      ויניגרט וורוד מזרעי פפאיה

      לזרעי הפפאיה יש טעם מפולפל, וניתן לייבש ולטחון אותם כתבלין. למתכון הזה, אין צורך לייבש או אפילו לנקות את הסיבים שסביב הזרעים.
      הרוטב החמוץ מתוק מתאים למגוון סלטים.

      לקבלת 2/3 כוס רוטב
      1 כף זרעי פפאיה
      3 כפות בצל אדום
      רבעי כוס חומץ, רצוי חומץ אורז או חומץ יין
      3 כפות דבש
      1 כפית חרדל
      1/2 כוס שמן זית
      מלח לפי הטעם


      אופן ההכנה:

      1. טוחנים את זרעי הפפאיה והבצל קלות במעבד מזון, מוסיפים חומץ, דבש, מלח וחרדל ומעבדים בפולסים.

      2. זבמן שהמעבד פועל, יוצקים פנימה את השמן בהדרגה. שומרים בצנצנת במקרר.

      עוד מתכונים עם פפאיה
      לכל המתכונים הבריאים בוואלה! אוכל
      מתכון לסלט סום טאם
      לעמוד של פיליס גלזר