סום טאם (סלט פפאיה)

מצרכים למתכון

חומרים ל-4 מנות:
פפאיה אורגנית ירוקה במשקל חצי קילו- קלופה
8 תרמילי לוביה חתוכים למקטעים של כשישה ס"מ
12 עגבניות שרי חצויות
4 שיני שום בינוניות
כ-20 גר' בוטנים קלויים קצוצים
6 כפות נאם פלה (רוטב מי דגים) ניתן להשיג בחנויות המזרח הרחוק
מיץ מלימון וחצי
8 כפיות סוכר
(במקור מוגש גם עם פלפלים חריפים קצוצים- אך עבור הילדים רצוי לוותר)

1. חורצים את הפפאיה לאורך בסכין. בעזרת קלפן חותכים לרצועות דקות.
2. במכתש עילי כותשים את שיני השום עד לקבלת משחה.
3. מוסיפים את הלוביה וכותשים קלות למחצה.
4. מוסיפים את רצועות הפפאיה וכותשים כשתי דקות (פעילות כתישת הפפאיה עוזרת לרצועות לספוג את טעמי המרכיבים).
5. מוסיפים את רוטב מי הדגים, את הסוכר ומיץ הלימון וממשיכים לכתוש כדקה נוספת. טועמים ומשלימים תיבול.
6. מוסיפים את עגבניות השרי וכותשים לשתי דקות נוספות.
7. מעבירים לצלחת הגשה מפזרים את הבוטנים מעל ומגישים.