פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פראג הקטנה

      מתכונים פראג הקטנה (נמרוד סונדרס)
      תבשיל עוף (צילום: נמרוד סונדרס)

      תבשיל עוף

      רכיבים:

      1.5 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות
      1 יח' קרישה פרוסה
      5 שיני שום קצוצות דק
      20 גר' פלפל שחור גרוס
      30 גר' מלח דק
      2 יח' שומר חתוך לקוביות
      50 מ"ל יין לבן
      שמן לטיגון
      50 גר' פפריקה מתוקה
      1 גמבה צהובה חתוכה לקוביות
      1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות

      אופן ההכנה:

      מטגנים בשמן את הקרישה עד להזהבה
      מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים מס' דקות
      מוסיפים את הבשר וסוגרים אותו מספר דקות מכל הצדדים
      מוסיפים את היין הלבן והתבלינים
      לאחר 5 דקות מוסיפים מים עד לכיסוי
      כשהבשר מוכן והתבשיל מצומצם מתקנים עם מלח ומעבירים לצלחת עמוקה
      *מומלץ להגיש על מצע פירה תפוחי אדמה

      מתכונים פראג הקטנה (נמרוד סונדרס)
      קדירת שוק אווז

      קדירת שוק אווז

      רכיבים:

      4 יח' שוק אווז
      1 יח' קרישה פרוסה
      2 יח' גזרים חתוכים לקוביות
      1 ראש בצל חתוך לקוביות
      5 שיני שום קצוצות דק
      20 גר' פלפל שחור גרוס
      30 גר' מלח דק
      2 יח' שומר חתוך לקוביות
      50 מ"ל יין אדום
      שמן לטיגון
      50 גר' פפריקה מתוקה
      1 גמבה צהובה חתוכה לקוביות
      1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות
      אפשרי גרגרי רימון לקישוט

      אופן ההכנה:

      מטגנים בשמן את הקרישה עד להזהבה
      מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים מס' דקות
      מוסיפים את שוקי האווז עד להשחמה
      מוסיפים את היין האדום והתבלינים ומערבבים
      לאחר 5 דקות מעבירים לתבנית, מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ב 180 מעלות.
      כאשר הבשר מתרכך מוציאים, מעבירים לצלחות את שוקי האווז ובוזקים את הקדירה מעל
      מקשטים עם גרגרי הרימון

      מתכונים פראג הקטנה (נמרוד סונדרס)
      פילה בקר עם רוטב סביצ'קובה

      פילה בקר עם רוטב סביצ'קובה (פירה ירקות שורש)

      רכיבים:

      8 יח' פילה בקר 100 גר'
      1 ק"ג בצל לבן
      1.5 ק"ג גזר
      2 יח' ראש סלרי
      2 יח' שורש פטרוזיליה
      1/2 כף מטבח שום כתוש
      100 מ"ל שמן זית
      חצי ליטר מים
      1 כף מלח
      10 גר' פלפל אנגלי
      3 יח' עלי דפנה

      אופן ההכנה:

      חותכים את כלל הירקות לקוביות של 2 ס"מ
      מטגנים בשמן על אש בינונית כ 8 דק'
      מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה
      מוסיפים חצי ליטר מים
      מוסיפים את המלח ומבשלים עוד כ 40 דק' על אש נמוכה עד לריכוך מלא
      טוחנים בבלנדר או עם סטיק עד לקבלת מרקם אחיד
      מוסיפים את שאר התבלינים ומבשלים על אש נמוכה עוד כ 10 דק'
      את מדליוני הפילה סוגרים על מחבת גריל משוכה בשמן למשך מכל צד
      מעבירים בתוך תבנית לתנור שחומם ל 220 מעלות לעוד כ 7 דק' (עד לדרגת מדיום, במידה ורוצים מדיום ריר אפשר לותר על התנור)

      להגשה: יוצקים בנדיבות מרוטב הסביצ'קובה לתוך צלחת עמוקה ומניחים שני מדליוני הפילה מעל.
      *ניתן לקשט עם רוזמרין

      מתכון ללחמניות רכות בסגנון צ'כי
      כל מתכוני הבקר בוואלה! אוכל
      מתכון לאווז מעושן