פראג הקטנה

  • פראג
מערכת וואלה!
תבשיל עוף (צילום: נמרוד סונדרס)

תבשיל עוף

רכיבים:

1.5 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות
1 יח' קרישה פרוסה
5 שיני שום קצוצות דק
20 גר' פלפל שחור גרוס
30 גר' מלח דק
2 יח' שומר חתוך לקוביות
50 מ"ל יין לבן
שמן לטיגון
50 גר' פפריקה מתוקה
1 גמבה צהובה חתוכה לקוביות
1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:

מטגנים בשמן את הקרישה עד להזהבה
מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים מס' דקות
מוסיפים את הבשר וסוגרים אותו מספר דקות מכל הצדדים
מוסיפים את היין הלבן והתבלינים
לאחר 5 דקות מוסיפים מים עד לכיסוי
כשהבשר מוכן והתבשיל מצומצם מתקנים עם מלח ומעבירים לצלחת עמוקה
*מומלץ להגיש על מצע פירה תפוחי אדמה

עוד בוואלה! NEWS

לא תאמינו עד כמה אתם פראיירים: דירשו את הכסף שלכם בחזרה

לכתבה המלאה
קדירת שוק אווז (צילום: נמרוד סונדרס)

קדירת שוק אווז

רכיבים:

4 יח' שוק אווז
1 יח' קרישה פרוסה
2 יח' גזרים חתוכים לקוביות
1 ראש בצל חתוך לקוביות
5 שיני שום קצוצות דק
20 גר' פלפל שחור גרוס
30 גר' מלח דק
2 יח' שומר חתוך לקוביות
50 מ"ל יין אדום
שמן לטיגון
50 גר' פפריקה מתוקה
1 גמבה צהובה חתוכה לקוביות
1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות
אפשרי גרגרי רימון לקישוט

אופן ההכנה:

מטגנים בשמן את הקרישה עד להזהבה
מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים מס' דקות
מוסיפים את שוקי האווז עד להשחמה
מוסיפים את היין האדום והתבלינים ומערבבים
לאחר 5 דקות מעבירים לתבנית, מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ב 180 מעלות.
כאשר הבשר מתרכך מוציאים, מעבירים לצלחות את שוקי האווז ובוזקים את הקדירה מעל
מקשטים עם גרגרי הרימון

פילה בקר עם רוטב סביצ'קובה (צילום: נמרוד סונדרס)

פילה בקר עם רוטב סביצ'קובה (פירה ירקות שורש)

רכיבים:

8 יח' פילה בקר 100 גר'
1 ק"ג בצל לבן
1.5 ק"ג גזר
2 יח' ראש סלרי
2 יח' שורש פטרוזיליה
1/2 כף מטבח שום כתוש
100 מ"ל שמן זית
חצי ליטר מים
1 כף מלח
10 גר' פלפל אנגלי
3 יח' עלי דפנה

אופן ההכנה:

חותכים את כלל הירקות לקוביות של 2 ס"מ
מטגנים בשמן על אש בינונית כ 8 דק'
מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה
מוסיפים חצי ליטר מים
מוסיפים את המלח ומבשלים עוד כ 40 דק' על אש נמוכה עד לריכוך מלא
טוחנים בבלנדר או עם סטיק עד לקבלת מרקם אחיד
מוסיפים את שאר התבלינים ומבשלים על אש נמוכה עוד כ 10 דק'
את מדליוני הפילה סוגרים על מחבת גריל משוכה בשמן למשך מכל צד
מעבירים בתוך תבנית לתנור שחומם ל 220 מעלות לעוד כ 7 דק' (עד לדרגת מדיום, במידה ורוצים מדיום ריר אפשר לותר על התנור)

להגשה: יוצקים בנדיבות מרוטב הסביצ'קובה לתוך צלחת עמוקה ומניחים שני מדליוני הפילה מעל.
*ניתן לקשט עם רוזמרין



מתכון ללחמניות רכות בסגנון צ'כי
כל מתכוני הבקר בוואלה! אוכל
מתכון לאווז מעושן

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully