לברק עם ברק: דג שלם בתנור עם ירקות שורש

חומרים ל- 4 מנות
4 דגי לברק או כל דג לבן אחר שלם ללא קשקשים וזימים ומנוקה באיזור הבטן
1 לימון חצוי ופרוס בעובי של כסנטימטר
2-3 ענפי טימין
8 עלי מנגולד
חופן עלי ברוקולי חלוטים קלות
2 קולורבי קלופים ופרוסים גס
2 גזרים קלופים וחתוכים בעובי של כסנטימטר
סלק גדול קלוף וחתוך לקוביות בעובי של כסנטימטר

8 כפות שמן זית
2 כוסות יין לבן


אופן ההכנה:
1. מחממים את שמן הזית במחבת חסינת חום שמתאימה גם לתנור. בינתיים ממלאים את בטן הדג בפלחי הלימון ובטימין. מוסיפים למחבת מלח ופלפל. חורצים את הדג משני הצדדים ומעבירים אותו למחבת.

2. מוסיפים לה קולורבי, גזרים, סלקים, וברוקולי. אחרי 2-3 דקות מרימים אותו בזהירות מהזנב ובודקים שהשחים. מחממים תנור ל-180 מעלות.

3. מוסיפים עלי מנגולד שיכסו את המנה ומעל מוזגים יין לבן. מכניסים לתנור ל-10 דקות או עד שהדג מוכן.

4. מעבירים לצלחת הגשה ומוזגים את כל הנוזלים מהתבנית על הדגים.


סלמון על מצע רטטוי
אוסובוקו ירקות שורש
ריזוטו אפונה וזוקיני