וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

אוסובוקו ירקות שורש, פירות יבשים וחיטה

מתכון חגיגי לראש השנה

מתכון מאת: אמיר קרונברג, מערכת וואלה!

צילום: PRIMA FILMS צילום סטילס: מיכאל גלעדי

מצרכים למתכון

  • ל- 8 מנות:
  • 8 יח' אוסובוקו בקר עם העצם, כ-2 ק"ג
  • 2 כפות שמן
  • 2 גזרים גדולים קלופים וחתוכים גס
  • 1 שורש סלרי קלוף וחתוך גס
  • 2 בצלים לבנים קלופים ופרוסים לחתיכות גדולות
  • 2 גבעולי סלרי חתוכים גס בגודל 3 ס"מ
  • 1/2 כוס שזיפים יבשים מגולענים
  • 1/2 כוס משמשים מיובשים
  • 1/2 חצי כוס חמוציות מיובשות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • כוס מים
  • כוס יין אדום
  • צרור טימין
  • 1 כפית סוכר חום
  • כף פלפל שחור
  • 2 כפות מלח
  • לסלט:
  • 2 כוסות חיטה
  • 2 ליטר מים
  • פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2כוס גרעיני רימון
  • 1/2 כוס שמן זית
  • פלפל שחור
  • 2 כפיות מלח גס

אופן ההכנה

  • 1. מחממים סיר גדול, מוסיפים שמן וצורבים את האוסובוקו עד השחמה. מוציאים מהסיר.
  • 2. את ירקות השורש (בצל, סלרי, גזר) קולפים וחותכים לקוביות בגודל 3 ס"מ ומטגנים בסיר, מוסיפים מים, יין אדום, רסק עגבניות, ומערבבים.
  • 3. מוסיפים סלרי ופירות יבשים.
  • 4. מתבלים בפלפל גרוס, מלח, צרור טימין, סוכר וצרור טימין קשור בחוט.
  • 5. מביאים לרתיחה, מוסיפים את נתחי הבשר ומים לכיסוי. מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים וחצי -3 שעות עד שהבקר רך. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
  • 6. במקביל מכינים את סלט החיטה: מעבירים את החיטה לסיר עם מים (2 ליטר), מביאים לרתיחה ומבשלים כ-25 דק עד לדרגת הקושי הרצוי ( אל דנטה). מסננים, ומקררים.
  • 7. מוסיפים פטרוזיליה, מלח, פלפל, שמן זית ורימונים ומערבבים.
  • 8. הגשה: מסדרים על צלחת ערימה של סלט ומעליו עורמים את האוסובוקו.
  • מתכון לאוסובוקו ירקות שורש, פירות יבשים וחיטה של גדרה 26

  • אוסובוקו צוואר טלה ביין

  • אוסובוקו טלה מוגש עם קוסקוס עדשים

  • אוסובוקו א לה רומאנה

  • אריסה טריפולטאית

  • מרק גולאש מושלם

  • תבשיל אונטריב ופריקי

  • גולאש ארטישוק ירושלמי

  • צלי כתף בפירות יבשים ופטריות

  • טבחה בלקרעה

  • תבשיל בקר ולוביה טריה

  • כתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים

  • לחמג'ון טורקי אמיתי

  • ביף בורגיניון

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully