סלמון על מצע רטטוי ירקות

מצרכים למתכון

1/2 ק"ג סלמון פרוס למנות
שמן זית
3 שיני שום פרוסות
2 גבעולי טימין
ירקות:
1 כוס בטטה קלופה חתוכה לקוביות
1 כוס קישוא חתוך לקוביות
1 כוס בצל לבן חתוך לקוביות
1/2 כוס שומר חתוך לקוביות
1 כוס פלפל 3 צבעים חתוך לקוביות
לסלסת שרי קונפי:
כוס עגבניות שרי חצויות
8 שיני שום פרוסות
3 כפות כוסברה קצוצה ( ניתן להחליף בפטרוזיליה)
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל

1. מתבלים את הירקות בשום כתוש, מלח, פלפל וטימין. מניחים על תבנית בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 עד 20 דקות.
2. מזלפים על חתיכות הסלמון שמן זית. מפזרים מעט שום וטימין. אופים בתנור כ-8 דקות בחום של 200 מעלות.
3. מכינים את הקונפי: שמים את כל המרכיבים (למעט הכוסברה) בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-8 דקות. לאחר שמורידים מהאש מוסיפים את הכוסברה.
4. להגשה: מניחים את הרטטוי במרכז הצלחת, מעליו את הסלמון ועל הסלמון את הסלסת שרי קונפי.