וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כמה דקות, מינימום קניות: מנה של קיץ שדורשת רק יין

עודכן לאחרונה: 15.5.2022 / 14:26

אסף גבאי ממסעדת שיינע מכין קרם אפונה קר, מתבל בנענע ושמיר, ועורם מעליו טרטר דג נא עם סלרי, לימון ושקדים פרוסים. אתם רק צריכים לעקוב

טרטר דג עם גספצ'יו אפונה. אלון מסיקה
לערבי קיץ חמימים, לצד קאווה או יין לבן. גספצ'יו אפונה וטרטר דג/אלון מסיקה

הימים החמים עושים חשק למנות קלילות ונעימות שלא דורשות הרבה הכנה. זה לא אומר שהן לא צריכות להיות מפנקות ומושקעות.

השף אסף גבאי ממסעדת שיינע מלמד להכין גספצ'יו אפונה - מרק קר ומתובל, שדורש בישול קצרצר בלבד ומינימום חומרי גלם. מעליו הוא עורם טרטר דג נא עם לימון וסלרי, שיוצרים יחד ביס קליל ומענג. מושלם לערב קיצי לצד כוס קאווה או יין לבן קר.

רוצים מתכונים נוספים של השף אסף גבאי?
מתכון לפסטייה במילוי דגים
מתכון לקציצות דגים לשבת של מסעדת שיינע
מתכון לקוביות פולנטה פריכות בקרם קשיו

גספצ'ו אפונה עם טרטר דג

מתכון מאת: אסף גבאי, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,קל להכנה
טרטר דג עם גספצ'יו אפונה. אלון מסיקה
טרטר דג עם גספצ'יו אפונה

מצרכים למתכון

  • לגספצ'ו אפונה:

    • 1ק״גאפונה טריה או קפואה
    • 1חופןשמיר
    • 1חופןעלי נענע
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לטרטר דג:

    • 200גרםפילה דג ים טרי, ללא עור
    • גרידת לימון (מלימון שלם)
    • ½לימון סחוט למיץ
    • 3גבעולי סלרי (ללא העלים)
    • 4עלי סלרי
    • 2כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור
  • להגשה (לא חובה):

    • מעטשקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה

איך מכינים גספצ'ו אפונה עם טרטר דג?

  • 1
    מכניסים לסיר את האפונה, השמיר והנענע ומכסים במים (לא מעבר). מבשלים עד ריכוך, טוחנים בבלנדר ומסננים. מתבלים במלח ופלפל שחור ומקררים.
  • 2
    קוצצים את הדג לקוביות של 2 ס"מ. קוצצים את גבעולי הסלרי והעלים ומערבבים בקערה יחד עם שאר המרכיבים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך (הסוד הוא באיזון בין המלח ללימון).
  • 3
    מניחים במרכז הצלחת את הטרטר, מפזרים מעליו את השקדים הפרוסים ויוצקים מסביב את הגספצ'ו.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully