כמה דקות, מינימום קניות: מנה של קיץ שדורשת רק יין

אסף גבאי ממסעדת שיינע מכין קרם אפונה קר, מתבל בנענע ושמיר, ועורם מעליו טרטר דג נא עם סלרי, לימון ושקדים פרוסים. אתם רק צריכים לעקוב

מערכת וואלה! אוכל
לערבי קיץ חמימים, לצד קאווה או יין לבן. גספצ'יו אפונה וטרטר דג (צילום: אלון מסיקה)

הימים החמים עושים חשק למנות קלילות ונעימות שלא דורשות הרבה הכנה. זה לא אומר שהן לא צריכות להיות מפנקות ומושקעות.

השף אסף גבאי ממסעדת שיינע מלמד להכין גספצ'יו אפונה - מרק קר ומתובל, שדורש בישול קצרצר בלבד ומינימום חומרי גלם. מעליו הוא עורם טרטר דג נא עם לימון וסלרי, שיוצרים יחד ביס קליל ומענג. מושלם לערב קיצי לצד כוס קאווה או יין לבן קר.

רוצים מתכונים נוספים של השף אסף גבאי?
מתכון לפסטייה במילוי דגים
מתכון לקציצות דגים לשבת של מסעדת שיינע
מתכון לקוביות פולנטה פריכות בקרם קשיו

טוב לדעת (מקודם)

הטכנלוגיה בנעליים שתציל אתכם מכאבי הגב והברכיים

לכתבה המלאה

גספצ'ו אפונה עם טרטר דג

מתכון מאת: אסף גבאי, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • קל להכנה

טרטר דג עם גספצ'יו אפונה (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לגספצ'ו אפונה:

    • 1 ק״גאפונה טריה או קפואה
    • 1 חופןשמיר
    • 1 חופןעלי נענע
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לטרטר דג:

    • 200 גרםפילה דג ים טרי, ללא עור
    • גרידת לימון (מלימון שלם)
    • ½ לימון סחוט למיץ
    • 3 גבעולי סלרי (ללא העלים)
    • 4 עלי סלרי
    • 2 כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור
  • להגשה (לא חובה):

    • מעטשקדים פרוסים קלויים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים גספצ'ו אפונה עם טרטר דג?

  • 1מכניסים לסיר את האפונה, השמיר והנענע ומכסים במים (לא מעבר). מבשלים עד ריכוך, טוחנים בבלנדר ומסננים. מתבלים במלח ופלפל שחור ומקררים.
  • 2קוצצים את הדג לקוביות של 2 ס"מ. קוצצים את גבעולי הסלרי והעלים ומערבבים בקערה יחד עם שאר המרכיבים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך (הסוד הוא באיזון בין המלח ללימון).
  • 3מניחים במרכז הצלחת את הטרטר, מפזרים מעליו את השקדים הפרוסים ויוצקים מסביב את הגספצ'ו.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully