3 מתכונים בריאים וטעימים עם כורכום

הכורכום הוא לא סתם תבלין, אלא עולם ומלואו של טעם, ריפוי וחיזוק מדהים. החומר הפעיל בו, נוגד-חמצון בשם כורכומין, הוא חומר אנטי-דלקתי רב עוצמה, יעיל במניעה, הקלה או טיפול במחלות רבות כמו כאבי גרון ודלקות במערכת הנשימה, דלקת שריר הלב, דלקת פרקים, טרשת נפוצה, אלצהיימר, סוגי סרטן שונים ועוד.

מניסיון אישי אני יכולה להגיד לכם שהוא ממש פלא. למדתי שכפית כורכום + כפית דבש היא תרופה יעילה כשלא מרגישים טוב. פעם, כשסבלתי מדלקת חריפה בגרון, לקחתי אותה כל שעה. לא ישנתי טוב אבל קמתי בריאה לגמרי. גם הבנות שלי גדלו על התרופה, חברים סביבי אימצו אותה וכך גם מספר לא מבוטל של קוראי מדוריי הנאמנים במשך השנים.

האף סתום? נסו אינהלציה עם כורכום: חממו 2 כפות כורכום במחבת יבשה, על אש קטנה, עד שאדים עולים ממנו. שמים מגבת על הראש ללכוד את האדים, ונושמים אותם אט-אט, עמוק בתוך כל נחיר בנפרד, ואחר כך ביחד. למרות שהחוויה לא הכי נעימה, מנסים להחזיק מעמד כחמש דקות. התוצאה מיידית, ואפשר לחזור עליה כל שלוש שעות. זה עובד. פעם עשיתי אינהלציות באמצע סדנת בישול בביתי לשני אנשים מקוררים, והם נשמו לרווחה במשך כל הסדנא ועד הסוף.

כקרוב משפחה של הג'ינג'ר, הכורכום מכיל חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, והמון אבץ, אשלגן, מנגון, וניאצין (ויטמין 3B) ו-ויטמינים ומינרלים נוספים. הוא מתאים לשימוש באורז ודגנים, מרקים, תבשילי עוף וטג'ין, קטניות וירקות ומשמש כמרכיב עיקרי באבקת קארי ובחרדל מוכן. טיפ: הכורכום רגיש לאור, אז כדאי לשמור אותו במקום חשוך.

הכורכום גם מסייע בעיכול חלבונים, וביחד עם כמון וכוסברה יבשה הוא תורם לעיכול פחמימות מורכבות. אם אתם נוטלים תרופות, כדאי בכל זאת להתייעץ עם הרופא לפני שמוסיפים כורכום לתפריט.

אלה הלביבות הכי מהירות שאי פעם עשיתי, ובין הטעימות ביותר. הן מוגשות עם רוטב תפוח עץ מתובל ומתאימות לארוחה מהירה או לאירוח כל השנה.

• 2 כוסות תפוחי אדמה בינוניים עם קליפה אדומה דקה, קלופים
• 2 כפות בצל אדום קצוץ דק
• 1/4 כפית פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד (לא חובה)
• 1/2 כוס קמח חומוס, או קצת יותר לפי הצורך
• 3 כפות כוסברה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כורכום
• 2 ביצים
• 2 כפות שמן קוקוס

• 1 כוס רסק תפוחי עץ ללא תוספת סוכר
• 2 כפות רויון
• 1 כף שמן קוקוס, שמן זרעי ענבים, או שמן זית
• 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר דק
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית ציפורן טחון

1. שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה ומגררים על פומפייה בינונית-גסה (לא דק מדי, כדי שלא יצא מימי מדי, וגם לא עבה מדי). מעבירים עם הנוזלים לקערה, בלי לסחוט.

2. מערבבים עם יתרת החומרים לקבלת עיסה.

3. מחממים את מחצית השמן במחבת גדולה. עם האצבעות וכף היד יוצרים 8 לביבות קטנות ושמים בשמן החם. מטגנים משני הצדדים. אל תדאגו אם יש מעט נוזלים בתחתית הקערה - אם הבלילה מימית מדי, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים קמח חומוס. שומרים ומגישים חם.

4. להכנת הרוטב: מערבבים את כל החומרים ביחד. מגישים את הלביבות עם כפית רוטב.

תבשיל צבעוני וקל להכנה שאפשר להגיש על אורז מלא, קינואה או דגן אחר. אם אתם עושים או קונים גהי (חמאה הודית, יש להשיג בחנויות טבע או חנויות הודיות), מה טוב, אך גם חמאה רגילה תוסיף עושר טעם ועדיפה על שמן.

• 1/4 כוס (25 גרם) חמאה או גהי
• 1 בצל קצוץ גס
• ½ כפית כמון
• 1 כפית או יותר כוסברה יבשה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה או פלפל אדום חריף
• 1 כפית מלח, או יותר לפי הטעם
• 1 כפית סוכר חום (לא חובה)
• 1 תפוח אדמה גדול עם קליפה דקה, חתוך לקוביות
• 1/2 1 כוסות מים (או חצי מים חצי חלב קוקוס, או חלב קוקוס בלבד)
• 1 ראש כרובית קטנה, מפורקת לתפרחות קטנות
• 1 כוס אפונה ירוקה עדינה (קפואה)
• 2 -3 עגבניות טריות מקולפות (או משומרות), חתוכות לרבעים
• חופן קטן עלי תרד טורקי, ללא גבעולים, או 2 עלי מנגולד גדולים, ללא הגבעול האמצעי

1. מחממים חמאה ומוסיפים את הבצל והתבלינים. מטגנים רק עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והמים (או מים וחלב קוקוס), מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות.

2. מוסיפים כרובית ומבשלים עוד 5-8 דקות. קורעים את עלי התרד הטורקי או המנגולד לחתיכות יחסית גדולות ומוסיפים לסיר ביחד עם האפונה והעגבניות. מכסים ומבשלים עוד 5 דקות או עד לשלב שבו הירקות מבושלים אך האפונה עדיין שומרת על צבע ירוק עז.

למרות שהוא עשוי במקור מחלב (כנראה החלב בהודו בריא יותר), אני מכינה את המשקה המנחם והמחזק הזה עם חלב אורז או תחליף חלב אחר.

• 1/4 כוס מים
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית הל
• 1/2 כפית ג'ינג'ר יבש (או כפית טרי מגורר)
• 3/4 כוס חלב אורגני או תחליף חלב
• דבש/סילאן (לא חובה)

בסיר קטן מערבבים מים ותבלינים ומביאים לרתיחה קלה. מרתיחים דקה או שתיים ומוסיפים את החלב. מבשלים רק עד שהחלב חם מאוד. ניתן להמתיק עם דבש או סילאן אם רוצים.