קטיפה לבנה: מרק קרם כרובית

ל-4 מנות

1 ק"ג כרובית נקייה רק הפרחים
1/2 כוס שמן קנולה
2 בצל לבן חתוך גס
4 עלי מרווה
2 שיני שום
200 גרם שקדים
מים

לקרוטונים:
1/4 כיכר בריוש או לחם לבן עשיר
תרסיס שמן זית
1 כף עלי טימין מופרדים
מלח, פלפל


כדורי כרובית מטוגנת במילוי בשר
כרובית בפיתה של אייל שני
סינייה כרובית

1. בסיר מחממים את שמן הקנולה ומעבירים אליו את פרחי הכרובית מופרדים, בצל, שום, מרווה ושקדים. מטגנים עד להשחמה קלילה.

2. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים כשעה.

3. טוחנים היטב ומסננים.

4. חותכים את הבריוש לקוביות ומרססים בתרסיס שמן זית. מפזרים מעל טימין, מלח ופלפל. אופים ל-5 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות או עד השחמה.

5. מפזרים את קרוטוני הבריוש על המרק ומגישים.