אוכלים בריא: בטטת כורסה

בן זוגי, שיזכה לשנים בריאות רבות, חולה על בטטות. מתפוחי אדמה רגילים הוא מתרחק, אבל מכור לבטטה (שאינה קרובת משפחה של התפוד). "הבטטה היא גם הרבה יותר בריאה", הוא אומר, וצודק. יש בה כמויות מרשימות של אבץ, אשלגן ומגוון ויטמיני B כולל חומצת פולית וכמות מדהימה ממש של ויטמין A.

היא קלה מאד לעיכול ונחשבת ליעילה בהרגעת מערכת העיכול, בעוד שהיא מסייעת לסילוק שאריות מתכות רעילות מהגוף. היום ניתן להשיג גם בייבי בטטות ברשתות השיווק או אצל הירקן. את האחרונות ואת הבטטות החלקות יותר, כדאי לצלות או לאפות ולאכול עם הקליפה.

טיפים עם בטטה:
• כדי לשמור על ערכיה התזונתיים של הבטטה, ובמיוחד ויטמיני ה-B הנמסים במים, אין לבשל אותה במים ולכסות. כן כדאי לאדות אותה מעל מים, לבשל במיקרוגל או לאפות בתנור או טוסטר אובן.

• אין לאחסן בטטות טריות במקרר אלא בטמפרטורת החדר. הקירור משפיע לרעה על הטעם.

• התבלינים שהכי משתלבים עם הבטטה הם קינמון, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, ו/או קורט ציפורן או אגוז מוסקט.

• עציץ בטטה: קניתם בטטה אך שכחתם להשתמש בה והיא פיתחה כבר "זרועות"? עשו ממנה עציץ: מנקבים בה כמה קיסמים על מנה שהיא תוכל לעמוד בתוך צנצנת כשמחציתה במים, שמים במקום מואר אך לא בשמש ישירה, עד שהיא מפתחת שורשים. יש להחליף את המים מדי פעם.

המשפחה שלי מאד התלהבה מהמרק הכתום הזה. אני התלהבתי אף יותר כי ידעתי שמלבד שפע ויטמינים ומינרלים, הוא גם מכיל חלבון, תודות לעדשים הכתומות.

חומרים ל-8 מנות:
1/2 1 כפות שמן קוקוס
1 בצל גדול קצוץ
3 גזרים בינוניים-גדולים, קצוצים
2 בטטות גדולות, מקולפות וחתוכות לקוביות גדולות
1 תפוח עץ, מקולף וקצוץ
2-3 חתיכות זנגביל מסוכר מופחת סוכר (או 1 כף או יותר ג'ינג'ר טרי מגורר)
1 מקל קינמון
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פפריקה
1/4 כפית ציפורן טחון
1/2 כפית פתיתי צ'ילי (כמו לפיצה), לא חובה
מלח ופלפל שחור גרוס לפני הטעם
4 כוסות מים

להגשה
יוגורט או שמנת חמוצה 9%


אופן ההכנה:
1. מחממים את שמן הקוקוס בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בטטה, גזר, תפוח עץ ובצל, ומטגנים בבחישה לעיתים קרובות כ-10 דקות.

2. בוחשים פנימה את העדשים, הזנגביל המסוכר או הג'ינג'ר הטרי, כל התבלינים והמים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה חלקית כ-30 דקות עד שהירקות והעדשים רכים.

3. טוחנים שליש מהמרק בפולסים בבלנדר או מעבד מזון (על מהירות נמוכה) עד שהתערובת חלקה. מעבירים לסיר אחר וחוזרים על הפעולה עד שכל המרק טחון (ניתן להשתמש בבלנדר מוט אבל הוא פחות אפקטיבי).

4. מחממים את המרק על אש בינונית קטנה כ-8-10 דקות ואם הוא סמיך מדי, מוסיפים מעט מים רותחים. מקשטים ביוגורט או שמנת ומגישים.

חומרים לכ-14 יחידות:
60 גרם שוקולד מריר (מומלץ 60%)
1/2 כפית וניל טבעי
מים רותחים
1/3 1 כוסות קמח 70% מלא
3/4 כוס סוכר קנים אורגני
1/2 כפית מכל אחד: אבקת אפייה, אבקת סודה, קינמון
1/4 כפית גי'נג'ר
קורט ציפורן ואגוז מוסקט
1/2 כפית מלח
1 כוס בטטה מבושלת ומעוכה
3/4 כוס שמן (רצוי שמן זרעי ענבים)
2 ביצים

לקישוט
אבקת סוכר (לא חובה)


אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מניחים מנג'טים בתבנית לקאפקייק.

2. מנפים ביחד את כל החומרים היבשים מלבד הסוכר, מוסיפים את הסוכר ושמים בצד. בקערה גדולה יותר טורפים בטטה ושמן ואז טורפים פנימה את הביצים אחת-אחת ומערבבים אחרי כל תוספת.

3. ממיסים שוקולד ווניל בקערה בתוך סיר עם מים רותחים. מכסים עד שהשוקולד נמס.

4. מוסיפים את החומרים היבשים לרטובים ומערבבים היטב. בוחשים פנימה את האגוזים, אם משתמשים. מוציאים שליש מהבלילה ושמים בקערה נפרדת. בוחשים פנימה את תערובת השוקולד המומס והמים הרותחים.

5. מחלקים את הבלילת הבטטה בין המנג'טים עד לחצי גובה. בעזרת כף, מחלקים את בלילת השוקולד בין המנג'טים ובעזרת סכין מוכנס עד לתחתית כל מנג'ט מערבבים קלות את שתי הבלילות כמו בעוגת שיש, ערבוב שטחי בלבד (לא עד ששתי הבלילות אחידות). אופים בתנור מחומם מראש כ-20 דקות או עד שקיסם שהוחדר למרכז יוצא נקי. מוציאים, מצננים ומקשטים באבקת סוכר אם רוצים.

חומרים:

1בטטה גדולה (או בייבי בטטה)
שמן זית או שמן קוקוס נוזלי להברשה
חומרי תיבול:
1/2 כפית כמון
1/4 כפית סוכר קנים
1/4 כפית אבקת צ'ילי (לא חובה)
1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים בשמן זית או שמן קוקוס.

2. מערבבים את כל חומרי התיבול ביחד ושמים בצד.

3. בעזרת מנדולינה או סכין חדה מאד, פורסים את הבטטה לפרוסות דקות מאד ומניחים בשכבה אחת בתבנית. מברישים את הפרוסות בשמן זית או שמן קוקוס. אם רוצים, אפשר לשים את כל הפרוסות בקערה, מוסיפים מעט שמן ומערבבים היטב.

4. אופים כ-7-8 דקות עד שהפיסות מתחילות להשחים. מוציאים את התבנית מהתנור בזהירות והופכים את הפיסות. ממשיכים לאפות עד שהן משחימות קלות, כ-7-10 דקות.

5. מפזרים למעלה את חומרי התיבול ומערבבים היטב. מגישים מיד.

לעוד מתכוני בטטה לחצו כאן
איך שומרים נכון על בטטה?
מתכוני בטטה קלילים של קפה לואיז